牛肉烧干笋怎么炖好吃又简单
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
a：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
b： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料b翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
干笋干烧牛肉的做法
牛肉性热，竹笋性寒，二者刚好中和，无毒。
至于发苦可能是因为你事先没有把笋干泡开而直接煮！
干笋烧牛肉怎么做才好吃
笋子烧牛肉的做法步骤
1. 新鲜牛肉
2. 准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。
3. 菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
5. 大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽继续炒制一分钟。
7. 加2000ml水，大火
8. 准备笋子，切滚刀
9. 加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
10. 一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
11. 啦啦啦～～～出锅！
干牛肉炒笋的做法大全
食材
青豆 300g 、 牛肉丁 适量 、 笋干 100g 、 八角 1个 、 干红辣椒 2个 、 橄榄油 15g 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
笋干提前泡发好并且煮熟，嚼了一根很像肉，很嫩好吃，把笋称作素肉不无道理，取盘中1/3量切成丁，待用。
步骤2
青豆过沸水捞出，待用。
步骤3
材料都准备好了，都是熟的，等热锅入油后稍煸炒一下即可。
步骤4
热锅倒入橄榄油。
步骤5
倒入辣椒八角炒几下，再倒入牛肉丁笋干丁青豆，半勺料酒翻炒几下，胡椒粉盐少许。
步骤6
辣椒剪成小粒好入味，下锅前后食材都是熟的，所以煸炒不需久，炒出香混合即可
干笋烧牛肉窍门
— 食材清单 —
主料:牛肉1000g
辅料:笋干适量，干豇豆少量，冰糖少量，大蒜半头，老姜一块，八角2个，桂皮2块，香叶4片，花椒适量，干辣椒7个，郫县豆瓣酱3大勺，老抽少量，白酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 笋干提前一天用开水泡发好，中途可以换几次水，如果冷水泡发时间需要更长。所以我直接用开水泡的来得快点，泡好以后清洗干净切斜刀块待用。
2· 牛肉是哥哥家买的土牛肉，口感更好而且不会像市场买的饲料牛肉那样缩水严重，基本消耗不大。牛肉洗干净汆水，汆水后再洗干净血沫备用
3· 热锅下油，多放一点油因为笋干油太少吃起来会比较干。先放入冰糖炒化成焦糖色，再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香，火不要太大（中小火差不多）否则佐料全都糊了，然后再加入豆瓣酱炒香炒出红油，最后放入老抽加入牛肉翻炒几分钟，再倒入开水大火烧开！煮10分钟左右加入笋干烧开后转中火慢慢烧！
4· 烧一个半小时就差不多了，我是喜欢口感有嚼劲一点更好吃，如果喜欢软烂一点的可以再多烧半小时即可！
