李鸿章大杂烩，五柳松子鱼，一品天香， 岭南生炒骨，荔香扣肉煲，五彩炒蛇丝（肉丝），香露炖北菇，杏元凤爪炖水鱼，四宝扒大鸭，红烧海狗，东湖蟹羹，西湖牛肉羹，五彩酿猪肚，石上鸣秋蝉，油泡爽肚，走油田鸡，虾米粉丝煲，鱼香茄子煲，铁板肾球，园林香液鸡，麻香手撕鸡，八宝冬瓜盅，冰冻西瓜盅，迷你节瓜盅，和味炒田螺，好市发财就手，。。。。。。
粤菜有什么著名的菜肴呢?
根据我所知道的 我比较喜欢的 特色点的就有盐锔鸡 黄道鸭 梅菜扣肉 牛肉丸 还有海参酥丸
这些味道都比较重 偏咸一些 不像广东菜那样甜
像烧雁鹅 护国莱 清汤蟹丸 油泡螺球 绉纱甜肉 太极芋泥等这些都比较甜 所以我不太喜欢吃
但说到粤菜就不得不提生猛海鲜了 比如说全国都流行的白切鸡 明炉乳猪 蛇羹 清蒸海鲜这几样
类似的也就白灼海虾 挂炉烧鸭 油泡虾仁、红烧大裙翅 虾籽扒婆参这些 都是广东人爱吃的
还有些很出名的特色菜也很吸引人的 比如说文昌鸡 麒麟鲈鱼 盐焗鸡 炸子鸡什么的
我朋友也告诉我一些 但自己没吃过 比如说什锦冬瓜帽 清风送爽 雄鹰展翅 炊太极虾 炖柠檬鸭 百花鱼肚 广式烧填鸭 海棠冬菇 冬瓜薏米煲鸭 咸蛋蒸肉饼 池塘莲花 佛手排骨 一帆风顺 牡丹煎酿蛇脯什么什么的
这些都是传统菜 听说现在还出了新系列 我也不知道 也许吃过也没不知道
值得一提的是 酸辣豆腐羹 蜜桃炒虾仁
总之粤菜的精华无非是三个地方的 潮州菜、客家菜 还有就是最基础的顺德菜
龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝都很经典
粤菜代表菜介绍下
粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴，吸纳。消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。
粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜
