东北饺子
东北年夜饭菜谱
材料：面粉、白菜。
做法：
1、和面，技巧就在于要用烫面，这样包出来的饺子，即使时间长了，也不容易干。面粉放在和面盆中，边加热水便用筷子搅，直到面粉都成絮状，这时把面揉在一起，用力多揉一会，揉到面你随便捏也看不到疙瘩，看起来和摸起来都是光滑的面团，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟到50分钟。
2、剁肉馅，买回来的猪肉是什么形状，就整块肉一起剁，这样剁出来的肉才够细，够均匀，千万禁忌把肉切成一小块一小块之后，再去切，再去剁，这样出来的肉馅就算你剁上两个小时，也还是一粒一粒的。
3、切白菜，把白菜洗净，切成碎末，开水下锅，抄两分钟，捞出来用凉水冲凉，用手攥干，放在旁边备用。
4、把剁好的肉馅，加入蚝油，烟，白胡椒粉，包子饺子粉，甜面酱，盐，东古酱油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可随自己口味加入，然后再加入之前备用好的白菜，葱花和姜末，继续顺着原来的方向一起搅拌，好了，香喷喷的肉馅做好了，准备动工包饺子。
5、把醒好的面，拿过来，分成几块均等的面块，然后把面块搓成条，在揪成两公分乘两公分大小的继子，用手按平，把继子擀成又薄又圆的片，加入先聊，包成饺子。
6、蒸饺子时最好先把水烧开，然后放上屉布，摆好饺子，到水再次烧开，计时十分钟，好的，皮薄馅大又水灵的东北饺子就做成了
东北年夜菜谱有红烧鲤鱼、酱猪蹄儿、炖大鹅、炖小鸡儿、杀猪菜、酱鸡爪子、蒜泥白肉、锅包肉、红烧排骨、凉拌猪耳朵、肘子、大虾、烤鸡烤鸭、皮冻、家常凉菜、拔丝地瓜、炸虾片、饺子。
东北菜菜谱 正宗的东北菜有哪些
1、东北菜菜谱分荤、素、汤、海鲜四类。
2、荤菜：葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖白菜、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、熘肥肠、锅包肉等。
3、素菜：烩酸辣干丝、木须柿子。
4、汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤。
5、海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球。
东北过年的10道菜菜谱大全,东北人过年吃什么
中国人都很重视除夕年夜饭，它是一年中很隆重的日子，家家户户都会准备一些好吃且有寓意的菜肴，希望新的一年生活可以更顺利。当然每个地方春节饮食风俗不同，过年吃的菜肴也会有所不同，那么东北过年的10道菜菜谱大全有什么，东北人过年吃什么？
东北过年的10道菜推荐红烧鲤鱼、炖排骨、小鸡炖榛蘑、酱猪蹄儿、酱鸡爪子、酸菜白肉、锅包肉、大虾、家常凉菜和饺子，在这里我简单介绍两道菜谱：
一、小鸡炖榛蘑
1、先准备好食材鲜公鸡、干榛蘑、小葱和生姜，将鸡肉处理干净剁成小块，选择家养的鸡更好，这样煮出来的鸡肉会更香。
2、将切好的鸡肉放清水里浸泡半小时，去除血水，洗净备用。榛蘑需要用水泡发冲洗干净，生姜和葱切片。
3、将鸡肉倒炒锅里，水分炒出直到鸡肉变白，推到锅边，然后放入切好的葱、生姜和蒜，接着放入干红辣椒、香叶、花椒、陈皮、八角等干调料一起炒香。
4、倒入适量料酒、生抽和冰糖翻炒，再放入泡好的榛蘑继续翻炒，之后就再锅里加入一定量的水，水应该没过鸡块。
5、待大火烧开后转中火炖煮，炖煮时间一小时左右，鸡肉煮熟后即可食用。
二、酸菜白肉
1、先准备食材五花肉、酸菜、生姜和葱，再准备各种调料，包括食盐、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香叶和小茴香。
2、将八角、桂皮、花椒、胡椒、香叶、小茴香、生姜、葱等放进调料包中，加一定量的水。
3、五花肉洗干净放水里，加上适量料酒和食盐1烧开，将上面的浮沫滤去，之后可以转中小火煮熟，煮熟的肉捞出切片。
4、接着将酸菜洗干净切成小细丝，水分需要沥干，然后在热锅里倒入适量油，加入红椒丝炒一会，将切好的酸菜丝倒进去炒出香味。
5、加入汤水煮大约十分钟，再加切好的五花肉片熬煮五六分钟，最后加入适量胡椒粉调味即可。
总之，东北人过年吃的特色食物有不少，除了上面提到的那些，还有粘豆包、猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子等，不同人的喜好不一样，过年吃的食物自然会不一样。
