主料：慈菇 辅料：牛肉或是猪肉、板栗 调料：葱、姜、料酒、酱油、白糖、醋、熟猪油、桂皮 做法：
1、 将慈菇去皮洗净切成两片，牛肉洗净切成小方块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2、 坐锅点火，放入清水、牛肉煮20分钟取出沥干水份，板栗用开水煮一下去皮待用；
3、 坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒倒入牛肉，加入料酒、酱油、白糖、桂皮、清水用大火烧开后，改用小火放入慈菇、板栗烧30分钟，捡去桂皮淋入醋开锅即可。 茨菰肉片属于家常菜谱，主要原料是茨菰和猪瘦肉；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 茨菰肉片的原料：茨菰和猪瘦肉； 茨菰肉片的配料：大蒜； 茨菰肉片的调料：盐、鸡精和生抽。 茨菰肉片的做法： 1、将茨菰去皮切薄片，瘦肉切薄片，大蒜切段。 2、坐锅热油，炒肉片断生。 3、下茨菰同炒，加点盐入味。
4、加适量水煮熟茨菰。
5、下大蒜叶翻炒。
6、最后加点鸡精和生抽就好了。
慈菇烧肉的正确方法？
1/17新鲜茨菇、五花肉备用。
2/17将五花肉洗净切成2cm左右大小的方块。
3/17将切好的五花肉块反复用清水洗净浸泡片刻，去除血水。
4/17五花肉块焯水去浮沫，此过程中水里可以倒入适量的料酒。
5/17焯水后的五花肉块沥水备用。
6/17茨菇去皮洗净备用。
7/17茨菇切滚刀块。
8/17锅中水烧开后下入切好块的茨菇焯水去浮沫。
9/17捞出后放入凉水中浸泡。
10/17葱段、姜片、山楂片、香叶、炖肉料备用。
11/17炒锅中倒入适量食用油，油温四五成热时倒入适量白糖。
12/17用铲子快速搅拌白糖至完全融化起均匀小泡时倒入五花肉块翻炒上糖色。
13/17倒入足量清水，除了盐以外，加入菜谱中所列的其它调味料。
14/17盖上锅盖大火焖煮20分钟。
15/17转中火继续炖40分钟后，加入适量盐，加入焯好水的茨菇块继续炖25-30分钟，至茨菇和五花肉软烂，大火收汁至汤汁粘稠即可。
泰州十大名菜？
泰州十大地标菜品为脆长鱼、大煮干丝、五味干丝、沙沟大鱼圆、中庄醉蟹、季市老汁鸡、红烧河豚、清炖蟹黄狮子头、溱湖八鲜、姜曲海猪肉烧慈姑。
泰州一带有吃羊肉的习惯，其中以靖江、泰兴、高港的羊肉宴较为有名。靖江菜肴融合了南北各家之长，既有维扬菜的风味，又有姑苏菜的内涵，其代表之作就是全羊席。 长江鱼鲜的代表之作就是“长江三鲜”，即刀鱼、鲥鱼和河豚。吃刀鱼，最好的季节是清明节前后。宋代文豪苏东坡有过这样的诗句：“还有江南风物否，桃花流水鱼肥。"大煮干丝
煮干丝风味之美，历来被推为席上美馔。豆腐干本身味薄，要想入味必须借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到干丝里，吃起来爽口开胃。
泰州十大名吃有，马桥馄饨，醉蟹，黄桥烧饼，泰州麻饼，鳜鱼羊肉，鱼饼，蟹黄粉皮，大煮干丝，扒凤腿，猪肉铺去到当地一定要去尝试以上十大泰州美味的名吃，也是当地人非常喜爱的美食，希望我的分享能够帮助到大家哦
