紫兰牛肉的家常做法
1
将大块牛肉切成小方块，约8厘米左右宽度，因为煮的时候会变很小哦，所以不用切太小块
2
加入香料包（买香料的地方，和老板说要炖牛腩的料，一般都会帮配2块钱左右的小香料包）、蚝油、生抽、糖、生姜、盐，搅拌均匀腌制12小时以上。
3
将牛肉倒入高压锅，不用加水，腌制牛肉有酱油蚝油，熬的时候加点油，这样高压锅煮的过程也会有水汽。高压锅15分钟左右，如果肉质筷子搓不动再加压10分钟后出锅！
4
把压好的牛肉切长条，顺着牛肉纹路竖切
5
少许油入锅煎，慢火煎，如果要快一点就加多油炸，但是可以少油慢慢煎制变色后可以出锅，出锅前关火后撒入白芝麻和辣椒粉拌匀即可！
6
炒干后如需辣的加些辣椒粉，我这个是没有加辣椒粉的，只加了白芝麻，白芝麻可以在出锅的时候撒下去炒香或者前面干锅的时候炒熟白芝麻
紫蓝牛肉的做法大全
步骤/方式1
香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法与步骤
1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
2 牛肉加1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺香油、半勺盐、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
步骤/方式2
嫩炒牛柳
材料：半斤牛里脊
调料：半勺盐，1勺蚝油，2 1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
步骤/方式3
香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、鸡蛋清
调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法：
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5 加入香菜翻炒均匀即可出锅
步骤/方式4
芹菜炒牛肉
步骤
1 牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
2 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅
步骤/方式5
葱爆牛肉
食材：500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝
做法
1 牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝
2 牛肉加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油拌匀腌制10分钟左右
3 油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用
4 锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉加1勺生抽、少许白糖、少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣、1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可
步骤/方式6
洋葱炒牛肉
食材用量：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量
做法：
1.准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。
2.锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。
3.再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。
4.把炒熟的牛肉加入到锅内，加入生抽 老抽一起炒均匀，再加少量盐调味好即可出锅!
步骤/方式7
蚝油牛肉
食材：主料：牛肉300g、青线椒4根；
配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油；
做法：
1 青线椒切斜段、牛肉切片备用；
2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上；
3 热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蚝油，翻炒均匀上色；
4 最后倒入青椒，继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘；
步骤/方式8
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。
1 热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。
2 起锅烧油，爆香葱蒜末，加两勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀，出锅前再放上葱段翻炒即可。
步骤/方式9
蒜香孜然牛肉
食材：牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻
牛肉的做法
1 牛肉逆着条纹切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟
2 锅内热油，下牛肉滑熟捞出
3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均匀完成！
步骤/方式10
泡椒牛肉
食材:牛肉300g、姜蒜（多一点才香）、小米辣和泡椒（按个人口味增减）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖
牛肉的做法:
1 牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀，再加1勺油抓匀
2 热锅冷油加牛肉炒至变色（最好还带一点血色）捞出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来
3 加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅
紫兰牛肉的家常做法视频
原料：牛肉 (500克)
孜然 10克
胡椒粉 10克
十三香 5克
辣椒面 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
烧烤料粉 适量
做法：1.准备好所有食材，先将牛肉切成小方块。
2.放到盘中，加适量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。
3.加料酒、1个鸡蛋清进去搅拌均匀腌制几分钟。
4.锅油温五成热，然后放牛肉进去炸。
5.炸至牛肉八成熟，然后捞上来沥干油。
6.再用一个小锅，开火，放牛肉进去，然后加1勺烧烤粉进去，翻炒均匀就可以出锅了。
紫兰牛肉片
【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。
2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！
4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。
5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入红辣椒翻炒一下（牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，可以说是相互映衬、相得益彰），再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。
7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！
孜然牛肉片的家庭做法
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
酱油
盐
孜然牛肉的做法步骤
步骤 1
孜然入锅小火慢慢炒香
步骤 2
跟辣椒一起入料理机，打成粉
步骤 1
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
步骤 2
拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
步骤 3
过中放适量油，烧热
步骤 4
下腌制好的牛肉
步骤 5
快炒至表面变色，立即盛出沥汁
步骤 6
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
步骤 7
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
步骤 8
拌炒均匀立马出锅。
紫蓝牛肉片的做法大全
食材：
1斤羊筋，半个洋葱，盐适量，白胡椒粉适量，孜然适量，食用油适量
做法：
1· 新鲜的羊筋洗净后控干水份再切成约3厘米左右的方块
2，洋葱切丁备用
3，拿个大碗放入羊肉筋，加入油 、孜然 、盐 、洋葱腌上约十五分钟。
4，用竹签把腌制好的羊肉筋串成串
5，烧烤炉上竹炭生火放上烤网
6，烤网烧热后刷上油，等油滋滋响了把羊肉筋串放在烤网上
7，烤制期间要两面交替翻面，直到羊肉筋烤到焦黄熟了为止即可
紫兰牛肉的家常做法窍门
主料:
牛肉约200克、西葫芦1个
调料:
孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙
炒菜调料:
精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
1. 牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；
2. 把西葫芦刨成丝；
3. 热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；
4. 升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面；
5. 煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，ok了
