《青瓜炒虾》，把虾剥皮去掉虾线，用鸡蛋清和生粉加入虾中搅拌匀，加点盐和味精等调料（个人口味酌情添加），把青瓜切成片，片中间挖个小洞（看虾大小酌情挖，为保证虾不容易脱出），再把腌制好的虾塞入，再切些蒜蓉。首先把塞进瓜的虾放进锅滑一下油，再把虾乘出，加蒜蓉进锅用油炒出味，再把塞进瓜的虾加入炒熟即可，手轻点不容易把虾炒掉出来，这样香甜脆口的金玉环腰就作成了，还等什么……！
介绍做几款好吃的私家菜
我去过广州和海南，对那的私家菜深有印象 介绍三个给你吧
全市独一的羊肚鸽包翅
开在广州东山口金城宾馆一楼的食尚轩，是由一对广告界恩爱情侣开设，亦是两位的甜蜜饭堂，基本日日前来报到，所以大厨全日戒备，唯恐出品不合老板心水。由于两位店主都是地道广州人，餐厅的粤菜出品尤其地道，专门请来老胜利宾馆的大厨坐镇，所有材料都是日日从市场上直接采购，这里的粤菜走的是少盐无味精健康路线。
传统地道的客家私房菜
位于广州龙口西路上党校旁的龙海湾，环境好像一间小茶寮，竹篱茅舍一家，小桥流水半扇，大厅只有三四张桌子。其实这可是家以房间为主的客家私房菜餐厅，15间包房从早上10时开到晚上12时，有的房间还设置了卡拉ok设备。
这里的厨师全部都是正宗客家五华人，做的是地道五华菜，都是较费手工的传统菜，以蒸、焖、煲仔为主，不会上火。同时对于原材料则十分注重，一进门就可以看到数个大桶堆在角落里，里面装的全部都是帽峰山泉，用来煲汤和泡茶的，日日新鲜送到。
小资情调的私房菜馆
这家位于天河公园内的在•米库，别墅式的装饰风格，只对会员服务，来此同样需提前预定。
餐厅仅有的4个房间被打造成中式传统、现代，西式宫廷、现代等四种截然不同的格调，难得这里还有一个露天庭院，庭院的墙上是美院老师参考2003年得奖动画画的一幅很有意思的漫画作品，表述的是人的一生。
海南酸菜水煮“鳗王”
隐藏在云鹤北街的云山大酒店里的一家海南餐馆。海南的四大名菜这里都可以吃到，东山羊、文昌鸡都是最受食客欢迎的菜式。也有海南特色小吃提供，如海南油条，不过却不便宜，要4元一条，还有茶市直落。店内装修和服务员的穿着都充满了浓浓的海南风情。
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求各地私房菜，大家一起分享美味吧！
芝士凤尾虾
大虾（活的，冰冻的不要）去头去壳去肠，留尾。
黄洋葱切碎（愈碎愈好）用黄油小火炒香（3-5分钟），放入大虾中火煸炒，加白葡萄酒、少量柠檬汁、少量淡奶油、牛奶、芝士（一斤虾两片芝士）收稠，洒上百里香（香草）末、罗勒（九层塔）末即可。
注：不用放盐，芝士片基本都是咸的。
8大私房菜做法大全 怎样炒田螺不腥
不需要高压锅，你先把田螺洗干净然后吧屁股剪掉，然后焯水，放料酒姜花椒煮一会然后捞出在炒炒的时候要放水闷一下味道才进去。好吸不是问题，一个牙签就搞定，做好后吃法：先抓一个吸一口，味道在嘴里，然后用牙签将肉挑出来在吃棒。。。。。