黄牛腩怎么吃法
这个一般都是白色的带一点黄色的是很正常的，味道没问题就行了 可能是风干了的原因。
首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2。先用开水漂一下，去掉脏东西；
3。炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4。炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
黄牛腩的营养价值与普通牛腩
牛腩黄牛腩就是家里那种黄牛肚皮下的那些肉叫黄牛腩
黄牛腩的做法
步骤 1
准备牛小肉，从牛肉上面片下的筋膜，半肉半筋口感最佳，牛肉放网锅洗洗
步骤 2
30克玉米油，10克姜，30克豆瓣，香叶2-4片，八角1，山奈1，几瓣蒜子，糖10克，3分钟/120°c/反转小勺爆香 加入500克牛小肉，15克生抽，5克老抽，水770克，60分钟/120°c/反转小勺
步骤 3
尝一下牛肉软硬度，合适了就把牛肉倒出(一定尝试软硬度不合适加时间，否则素菜融了，牛肉还是硬的，这样就不好吃了)，汤汁留在锅里，继续倒入700克左右胡萝卜或者土豆，洋葱少许，15分钟/v/反转小勺，
步骤 4
还有5分钟从主锅盖口倒入牛肉一起翻炒
步骤 5
还有30秒，从主锅盖放入香菜段
步骤 6
时间到了，尝下咸淡，如果淡了可以加盐， 起锅装盘就好了！
黄焖牛腩
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；
辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。
步骤1、一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。
步骤2、买回来以后的牛皮用清水洗净。
步骤3、锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。
步骤4、水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。
步骤5、牛皮想要软烂q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。
步骤6、不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。
步骤7、电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5小时左右；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。
步骤8、把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。
步骤8、调味八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。
步骤9、大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。
黄牛牛腩不放番茄的做法大全
主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量
调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法：
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。