碳火烤牛肉干
就用平时家用的那种烧烤炉子（千万别用烧水的煤球炉子），长条形，20公分宽口的炉子，下面放木炭，上面放肉串、牛肉干串之类的。 炉子前面最好放置一个风扇，把烟吸走（吹走）这样烤出来的就没有烟熏味道了！ 出油的时候，撒上一些孜然、香草之类的，味道鲜美！
碳烤牛肉干腌制方法
碳烤牛肉粒就是把牛肉用碳火直接烤制而成，是制作牛肉干最原始的方法之一，也是最能吃出牛肉原汁原味的一种吃法。
碳烤牛肉干烤多长时间
、将牛肉切成厚片，放入碗中，加入1小匙的盐、2小匙的胡椒粉、4小匙料酒和1大匙生抽拌匀后，再用手抓揉均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
2、将洋葱切成薄片，放在烤架上烤熟。
3、洋葱片上刷一层油，将牛肉片铺在下面，撒上黑胡椒和盐、辣椒粉再放入烤箱用200度烤20分钟左右取出来切块即可。
4、将牛肉片放在烤盘上，刷上一层黄油（没有黄油也可以不刷）。
5、烤箱预热200度后，将烤盘放入预热好的烤箱中烤15分钟左右即可。
碳火烤牛肉干怎么做
做法:
1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使
2.凉水入锅再焯水，大约5分钟
3捞出晾凉
4.撕去筋皮
5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适
6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟
7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条，放在凉台风千4-8小时,不断的翻面
9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右.
10.锅中放油，爆香辣椒面;花椒面
碳火烤牛肉干好吃吗
木炭烤牛肉，最好是用腌制的牛肉比较好腌制过的牛肉烤出来，色香味俱全