在体验过越南地道美食之后，你会发现越南菜是一个“小清新”，一个“小奥秘”。
在各种市场、家庭厨房、餐厅、咖啡馆或者是街边摊贩，都有无可挑剔的酸甜平衡。
越南的美食会根据季节时鲜，进行大胆的发挥。与其他东南亚美食一样，食物中满满都是区域特色。但总的说来，越南美食中两个主题不变的就是大米和鱼酱。
越南是世界第二大稻米出口国，因此拥有丰富的米食，特色米饭、米粉、粥、糯米，卷粉，炒饭、米泡（膨化大米小吃），当然还有著名的米酒。
米饭，可以用来作早餐，午餐，晚餐，甚至甜点！
当然，鱼酱也是越南烹饪中非常重要的元素，无论是作普通的蘸料，还是蔬菜肉汤的配料，越南人将鱼酱及鱼露用的出神入化。
越南的美食在很大程度上受到邻国影响和殖民化的影响。随着蒙古侵略者的到来，牛肉进入了越南的饮食之中。
常见的牛肉蔬菜面很清爽，可以在全国各个地区吃到，可能口味不一样但用料是一样的。
越南也承袭了许多中国烹饪技术，如炒菜和油炸，以及使用筷子进餐。受法国殖民影响，越南菜中也有很多的法国元素，特别是banh mi，其实就是一种脆皮的法国面包，里面夹满了肉酱，烤猪肉，鱼肉饼和沙丁鱼，还有香菜，萝卜和腌胡萝卜等，也算是中西合并了。
每餐配一杯柠檬苏打水或米酒，顿顿让您流口水，就我个人而言，这是幸福的。
越南的美食丰富多样，不同的地方都有其特色。而且混搭风正式让人抓狂，早上吃传统的越南早餐，到了晚上就吃到了法国晚餐时，我感到震惊。然而，这就是越南的食物。
