本人在农村体验生活时还真见过吃辣椒的动物，如禽类的鸡、鸭、鹅、鸟……；畜类的马、羊、牛、猪……；爬虫类蝇、蚁、蝶、虫……以及山上的猴子、野猪等，开始有些奇怪，不少人怕辣，甚至连大蒜大葱这种微辣食品都不肯轻易入口，而有些动物吃辣有瘾，这是什么原因呢？可能跟地区饮食习惯有关，经过长期磨合逐渐适应，甚至改变遗传基因。据说我国四川、陕西、湖南、湖北、东北的延边、图门等地人最喜辣子，而那里的动物也是吃辣的高手。世界真奇妙啊！
历史上辣椒是明朝末期的时候传进中国的，在之前成都人吃什么来代替辣椒呢？
自古以来，在山多的地方，靠海的地方人们大多嗜辛，目的之一就是在于祛除体内寒气，笔者曾经去过浙江衢州开化，那里多山，几乎所有的路都是山路，当地人人几乎无辣不欢，每餐可以不吃饭，辣椒总规是少不了的，当地的辣椒也是很给力的，不同于重庆的麻辣，当地的辣吃过后，你的嗓子都会辣的疼，外地人很少有能够接受当地饮食的。回归正题，辣椒并不是中国本土作物，大概在明朝中后期传入中国，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初进入中国并不是作为一种食材，而是一种观赏植物，仔细看看，辣椒成熟时，还是很好看的。辣椒作为食材最早的记载可能是在光绪年间，在曾懿在《中馈录》里就记载了用辣椒制辣豆瓣法、制豆豉法。这样来看，辣椒在川菜中的应用历史并不久远，可以说是非常短。那么在此之前漫长的时间内，四川人是用什么来代替辣椒的呢？或者说国人是用什么来代替辣椒的呢？
一、花椒
花椒虽然在辣椒出现后，地位直线下降，但是在四川这个地方，二者握手言和，共同构成了今天川菜百味中的麻辣味。
二、茱萸
“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”王维的《九月九日忆山东兄弟》中提到的茱萸其实在很长的一段时间内，也是作为人们食辛的一味重要食材来源。
三、生姜
在我国的沿海城市台州，在这里人们祛除湿气不用辣椒，这里的人喜食生姜，当地就有一道特色美食叫做姜汤面，晚上来上一碗，保证吃的你大汗直流。
