越南小卷粉的做法
大米泡软用机器磨细
在用水将红薯粉调开，不要太稀，可以稍微稠一点
将米浆一块放进刚刚稀释的红薯粉里面调匀
准备一锅烧开的水，让锅里的水一直沸腾上用个蒸笼铺上网布，让蒸气铺上来，一勺米浆均匀铺开，盖上盖子，蒸2到3分钟用竹片挑起，卷入馅料，打上赞水，就可以开吃了
小贴士越南小卷粉赞水吃酸辣的比较好吃
越南卷粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样的越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃上十根八根还想再吃。
做法：把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
