作为江苏省的一个地级市，徐州一直算是比较低调的存在。
细细品味，徐州菜可谓一宝藏，秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。
徐州地处五省通衢之地，美食味道自然就融合了百家之长，徐州人对美食的原则，所有的美食经过本地化以后，既保留原有风味又融合徐州特色。
蜜三刀是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。
当地特产八大样之首。浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。
羊方藏鱼，是彭城古典菜，始于彭祖。
据说彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。有天捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟。彭祖吃羊肉时，觉有十分鲜美，就问妻子是什么原因。经妻子说明后，鱼羊同炖的做法就出来了。当然，据说这也是汉字中的“鲜”字的来源。
徐州地锅鸡，又是一道传统大菜。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
把子肉，也是徐州中华名小吃之一。这是根据孔子肉切方正的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成扎把肉形式，故称为把子肉。
八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。
地锅鸡也算是当地的一个特色了，鸡肉谁都吃过，不是稀罕的物件，这个菜最大的优点就是，贴在锅沿的小饼，肉下锅的时候，用面团做的小饼就贴在锅上面，这样鸡肉熟了，锅贴也熟了，还可以把锅贴泡在鸡肉里吃。老家地锅 徐州市泉山区煤建路46号
在徐州，让你最难忘的美食是什么？
来徐州的人，如果吃到这些美食，一定会非常难忘！
1、米线
徐州的米线不同于大家常见的过桥米线，徐州的特色老味米线更细一些。做的时候，要先把米线泡软，然后放在烧的滚沸的大骨汤里烫数十秒，捞出放进碗里，放上一勺肉酱、一勺辣酱、各色调味料，滚汤一浇，那叫一个香！如果再放上几滴醋，鲜香味美，回味无穷！
想吃徐州特色的米线，最好不要去那些网红米线店。网红米线店的米线虽然好吃，但是特色已经丧失了，吃不出那种“徐州味”！而一些小巷里的米线店，反而能吃到最正宗的徐州米线！
2、油烫鸭
除了米线，徐州油烫鸭也是一绝。油烫鸭的外观和烤鸭有些相似，但是味道截然不同。烤鸭是咸的，但是油烫鸭因为在制作的过程中，表层会涂抹蜂蜜水，所以咸中带甜，外皮酥脆闪着亮光，看着就有食欲。
烤鸭是切成片配上春饼吃的，而油烫鸭切成大块、蘸酱就可以吃！徐州油烫鸭的味道之所以让人念念不忘，蘸酱功不可没！咸中带着淡淡甜味、肥而不腻的鸭肉配上微辣微麻的特色蘸酱，矛盾的味道在嘴中完美融合，让你吃的停不下来。
3、炒面
在我小时候，鸡蛋炒面是我心心念念的美食。特质的蒸面条，放入大锅里炒香，再配上翠绿的青菜，撒上各色调料，出锅时，一股孜然香气扑面而来，吃到嘴里，面条筋道弹软，酱香十足，如果再配上火腿、肉丝、鸡蛋等东西，完美。
但是，现在越来越多的店铺为了省钱，买劣质面条，炒出来的面条太绵软，不好吃，所以现在想吃到地道的徐州炒面，也越来越难。
4、把子肉
徐州把子肉，选五花肉，放在大锅里卤制，冬天走到锅前，还没吃肉，就闻到肉香怡人。夹起一块，吃到嘴里，肥而不腻，鲜而不腥，吃的满足流油，这个时候，再吃一口米饭，简直是享受！
吃的时候，还能再配上一些卤制的青菜、干豆角、素鸡、花干、豆皮等，荤素搭配，相得益彰。
除了这些，还有胡辣汤、油饼鸡汤等早餐，丸子汤、地锅鸡、板面等特色食品，羊角蜜、馓子、炸果、蜜三刀等甜品糕点，值得一试！蜜三刀和羊角蜜比较甜，喜欢吃甜的人一定不能错过!
徐州地处我国豫鲁苏皖四省的交界地带，自古就是我国的军事重地，而且徐州这个城市自古就是名气特别的大，还是我国的历史文化名城，说到徐州的美食，真的还是蛮多的，像最有名的就有徐州十大名吃之说，不知道你们听过没有？
徐州地区的十大名吃，排名第一的就要属徐州的地锅鸡配锅贴，徐州地区的地锅鸡全部都是用家里的地锅做成的，味道相当的不错，还有徐州地区的羊方藏鱼，也是人们常吃的一道苏菜，听说也是一道有着不少年头的菜品，羊肉和鱼肉配在一起，味道也是蛮不错的。
还有当地人爱喝的撒汤、霸王别姬，蜜三刀，把子肉，梅花糕，八股油条，桂花酥糖，烙馍卷菜、冰糖肘子，龙门鱼，东坡回赠肉，鸳鸯鸡，油烫鸭、沛县鼋汁狗肉，羊肉汤、辣汤和水煎包、云母羹，地锅炒鸡，徐州四孔鲤鱼、新沂捆香蹄等都是徐州的名吃。