在意大利人心目中，自由是最重要的，意大利人的守时和集体观念相对就差一点，宴会迟到20分钟左右都是十分正常的事情。意大利人有早晨喝咖啡、吃烩水果、喝酸牛奶的习惯。酒特别是葡萄酒是意大利人离不开的饮料，不论男女几乎每餐都要喝酒，甚至在喝咖啡时，也要掺上一些酒。
何调意大利菜？“在意大利没有意大利菜，有的只是道地的乡土菜。”公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据，各地乡土意识高张，而当时的美食，就是当地的乡土菜。时至今日，春天的嫩芦笋，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。
有妈妈的味道
意大利菜有“妈妈的味道”，而“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多数的母亲，会在周日做手搏的意大利面及调味酱，并留待冬天事用。
意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为他们以自己庭院栽种的青菜。养的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱，所烹煮出的人间美食。
意大利人的三餐
意大利人的早餐 prima colazione非常简单，大多以咖啡解决。正在发育的小孩，会喝些咖啡牛奶混合的 caffe e latte。有些人也会在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，及吃点面包。而到午餐之前，他们大多空着肚子。因此，有些小孩在上学途中，会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的 pizza blanca，并在休息时间享用，而大人通常有上午茶时间spuntino。
午餐大多自中午1：30或2：00开始，此时家里的母亲早已准备好意大利面。肉、鱼。综合青菜、酒、水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供应简式午餐给上班族。
接着下午17：00左右，是下午茶时间(merenda)，此时比萨店前挤满年轻人，家庭主妇也会亲自做些蛋糕，泡些红茶。咖啡，轻松地享受下午茶时间。
从下午 20： 00起是晚餐 cena时间，大部分吃得较简便，以 mine strone汤类，火腿、乳酪、意大利面、酒为主。
意大利美食——集各家之长于一堂!
一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国。瑞士、奥地利。南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食牛肉熬煮就深受南斯拉夫影响。而苹果派则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的cuscusu则属阿拉伯风味。了解意大利菜，进而可了解意大利的风土。文化、历史背景。
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意大利人的饮食文化
意大利人普遍喜欢吃通心粉、馄饨、葱卷等面食。意大利菜的特点是味浓、香、烂。以原味原汁闻名，烹调以炒、煎、炸、红烩、红焖等方法著称。爱吃牛、猪肉和鸡鸭鱼等。习惯吃六七成熟的菜。饭后要吃水果，如葡萄、苹果、橄榄等。吃饭时离不开饮料。早晚饭比较简单，午饭为一天的正餐，要吃两三个小时。吃完都四五点钟了，饭后要继续工作。
意大利人忌用菊花，因菊花盛开的季节是他们扫墓的时候。送花时，花枝、花朵要送单数。所有意大利人相见时握手或以手示意。所有大学毕业生都有头衔，并喜欢别人用头衔称呼他们。被邀请时，可带葡萄酒、鲜花或巧克力作为礼物。在公事交往中也常送礼。不喜欢谈论美国的橄榄球和政治。谈话内容可包括足球、家事和当地新闻。
