桂林美食不止米粉，桂林地处岭南要塞，自古官商旅云集，饮食习惯南北交融。桂林也是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜味道特点：鲜香、酸辣为主。让我来介绍一些带有桂林特色的美食吧。
1.特色菜肴桂林荔浦芋扣肉 荔浦芋扣肉是传统宴席名菜（也是每家每户年夜饭上一道必不可少的菜）采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即可。
子姜炒麻拐 麻拐指的是青蛙、牛蛙。主要配料是田鸡与子姜，牛蛙处理好内脏后，切块过油，再与子姜一起爆炒，最后淋上桂林三花酒焖上5分钟即可（有些做法还会加上黄豆一起焖煮）
子姜炒牛肉 选用本地黄牛肉，切片腌制后与子姜翻炒即可
素炒腐竹：腐竹是桂林特产之一，用黄豆提取而成，金黄色，经油炸香脆后，与肉类一起焖煮、或者单独素炒。
子姜焖鸭 这道菜也是在夏天里的一道家常菜，主要原料是本地鸭子，配上当季节的子鸭（嫩莲藕、苦瓜），我家在做这道菜的时候是先鸭肉爆炒出油后，再小火把鸭肉焖熟，再放其他配料一起炒熟即可。
白果炖老鸭 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,
爆炒漓江虾 素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。
酸炒干鱼仔 干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃
炒田螺 因桂林田螺生长在水稻田里，故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。
十八酿 桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜。所谓“酿菜”，是当地一种特色吃法：把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。日常见的最多的“酿”是：苦瓜酿、豆腐酿、蛋酿
酸辣禾花鱼 主要材料有“禾花鱼、酸笋、酸辣椒、番茄等”，其味道酸辣鲜香，色泽黄爽，送饭佐酒，属开胃佳肴
2.特色小吃恭城油茶 在众多的桂林美食中，恭城油茶却显得有些特别。其特别之处在于，第一次喝无不皱着眉头，大摇其头，而等到第二、三次喝的时候，就舒展眉头，大点其头了。而喜爱上恭城油茶的人，将从此对它难以割舍，油茶既可饱肚，又可去湿防病，抵御风寒，增强体质，民间称之为“爽神汤”，也叫“亚洲咖啡”
马蹄糕 是桂林一种出名的街边小吃。马蹄以桂林所出产为上品，主料为米粉，把米粉装入状如马蹄的木模里，用黄糖粉、马蹄粉或芝 麻粉包心，热气蒸熟，取出即可食用。其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。故其糕制品特别清甜、嫩滑可口。
糯米饭 一辆三轮车，上面放一个装糯米饭大盆子，周围一圈各种配料，就是糯米饭摊点的速写。各家选的食材大同小异，蒸熟的糯米饭、香肠、火腿肠、豆腐丝、油炸面脆、酸萝卜、酸豆角、绿豆蓉，还有自制的辣椒汤，这么多配料可以一起夹在两块糯米饭的中间，合成一个大饭团。小贩手脚非常利索，只要你跟她说好要几块钱，什么料不要，眨眼间就能把香气腾腾的热饭团递到你手边。正是这种便利和独特的口味，让街头糯米饭文化源远流长。
麻辣烫 在桂林不知名的街道里隐藏着麻辣烫小店，与大家熟知的关东煮类似，在一大锅麻辣汤底中把各种串好的荤素食材煮上一会，一碗鲜辣的麻辣烫就可以端上桌了。喜欢吃辣的人对于麻辣烫的抵抗力是很低的，相比川渝地区的麻辣，桂林麻辣烫的口感应该是“辣”味更多，“麻”比较少，如果你不太能吃辣椒可以叫老板给你一份微辣的。
桂林酸 桂林人的各种“酸”指的是街头极受欢迎的风味零食。 酸店所选用的食材种类十分丰富。不仅有像萝卜、黄瓜这种根茎类蔬菜，还有木瓜、芒果、西瓜这样的水果。
桂林米粉 这绝对是桂林的美食名片，虽然现在全国很多地方都有卖，但和很多城市的特有美食相同，只有在当地，才是最原汁原味的。桂林米粉离开了漓江水都是没有灵魂的一种食物。实际上，“桂林米粉”并不是指代某种特定的粉，而是一类米粉的统称，其中包含了卤菜粉和汤粉。经典的卤菜粉是每天新鲜出炉的鲜米粉，配上几片锅烧、牛肉（有些店铺会有猪肺、猪头肉等）再放一勺油炸花生米（豆子），地道的吃法是先嗦粉，后喝汤。
桂林烧烤 在桂林各种肉串、鱼、蔬菜等都能烤着吃，“万物皆可烤”
桂林糍粑 小时候是过年才会出现的美食，现在是一年四季都可以见到了，制作方法是：糍粑小火煎软后，裹上一层黄糖或者豆腐乳，再对折煎香即可
桂林粽子 我觉得桂林做好吃的粽子应该是咸味粽。是以糯米为主，中间裹上豆蓉、五花肉、咸蛋黄、板栗，可以煮熟吃，也可以煮熟后切片煎着穿。
3.总结：桂林山水甲天下，欢迎到桂林寻觅山水之间的地道美味~~欢迎去我的头条号文章里寻找这些美味的踪迹，我也经常分享一些桂林本地美食在头条里。
说到桂林 ，最让我们想起的便是那句“ 桂林山水甲天下”，来过桂林的朋友会发现，这里除了山水之外，还是一个低调的小吃天堂。下面我给大家推荐一些桂林的美食：
1、桂林米粉
桂林米粉选用的是优质大米将其磨成米浆，再进行一系列的制作成圆粉和切粉，一般市面上较为常见的就是圆粉，口感细嫩软滑。桂林米粉在吃法以卤粉最为经典，用猪大骨、牛骨罗汉果搭配各种佐料熬煮成口味鲜浓的卤水。
2、肠粉
除了米粉外，爱吃粉的桂林人也爱吃肠粉，尤其是海天肠粉，大概是99%的桂林人都吃过的美食。秘制叉烧、香菇瘦肉……晶莹剔透的粉皮，口感细腻，配上味道鲜美的馅料，裹上秘制的辣酱和番茄酱，吃上一口，什么烦心事都没了。
3、阳朔啤酒鱼
啤酒鱼的做法，一般会将清洗好的鱼煎好，表皮带有焦香的口感，再依次放入配菜、淋上酱油。比较有特色的是，啤酒鱼的外观很红艳，因其主要的配菜有新鲜的西红柿和红辣椒，在味道上也能的很大提升。另一特色则是啤酒鱼并不用水来加热烹饪，而是选用阳朔的漓泉啤酒。
4、十八酿
十八酿是桂林平乐县的一种特色小吃，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，常见的有蛋酿、豆腐酿、茄子酿、螺蛳酿、瓜类酿、豆菜酿等等三十多个品种，是桂北地区民间家常美食佳肴。
5、竹筒饭
竹筒饭是龙脊梯田瑶族人的一种特色食物，糯米为主加上一些腊肉丁，芋头丁，再配一点甜玉米一起塞入新鲜的竹筒里，用文火烧熟，非常美味！用刀破开两半，一阵香气扑鼻而来，糯米香、腊肉香，还夹杂一丝竹子清新的香味。
6、油茶
桂林的油茶，以恭城的油茶最为出名， 通常油茶不说煮而称“打”，会放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。喝油茶会同时配一些小食，例如船上糕、煎粽子、炒米豆腐等，如果不爱喝或者喝不惯油茶的，也可以吃些小食。
美食总是旅行中绕不开的话题，以上就是我给大家推荐的桂林美食，希望大家能够喜欢。
