说起粤菜，大家都会想到什么？饮茶、腊味、粥粉面饭、生猛海鲜、鲍参翅肚，是很多人的第一反应。但其实，一些因费时费工、点击率低、难以盈利而淡出粤菜舞台的菜色，却是粤菜精髓所在：对不论贵贱每种食材的充分了解，以及为最大化呈现其美味而付出的精耕细作。
汤瑶柱柚皮
煎酿鲮鱼
炒鸽松
虾饺
肠粉
烧味
冷水猪肚
红烧嫩猪肉
白切清远鸡
酝扎蹄
六月黄蒸蛋配黑鲟鱼子酱
大闸蟹
野生枣皇炖官燕（雪蛤）
黑松露香烧牛小排
岭南文化为什么总走不出广东？岭南文化底蕴很差吗？
这是个伪命题啊，提这个问题是你眼界和格局不够，岭南文化向内陆的影响力确实似乎有限，然而在全球化的世界性影响力层面一骑绝尘。
岭南文化，其实并不简单，它历史悠久，内容丰富，涵盖面也很大。
中国岭南地区文化，涵盖岭南建筑、岭南园林、岭南画派、戏曲音乐、工艺美术、民俗节庆、宗教文化、饮食文化、语言文化、侨乡文化等众多内容。 从地域上，岭南文化又分为广东文化、桂系文化和海南文化三大块，尤其以属于广东文化的广府文化、广东客家文化和潮汕文化为主，构成了汉族岭南文化的主体岭南文化其实是海洋文明、中原文明的的交汇和深度融合的产物。其源流可以追溯到春秋战国时期就出现的百越文化，那时候丛林沼泽，瘴疠遍布，部族林立，纷争不断。百越地区基本上属于半原始蛮荒的状态，楚国一直想将其纳入版图，进行文明教化，但奈何国力不足，所以推行给百越各个部落的分裂计划，使其无法形成魏国政权的力量。
秦始皇统一六国之后，开始控制岭南地区，并进行了史上第一次的大规模中原移民，迁入百越地区，于是逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系，并形成独特的岭南文化。自此以后，岭南文化一直在中国历史上扮演者重要的，甚至是世界性的角色
岭南地区从先秦时期开始就是中华文明走向全球化的重要阵地不过有意思的是，不同于中原文明在陆地上的扩张。岭南地区因为濒临太平洋，靠近东南亚诸国，先秦时期，岭南先民就已经在南海及南太平洋沿岸开辟了以陶瓷为纽带的交易圈，赵佗建立南越国之后更对外出口漆器、丝织品、陶器和青铜器，为中国海上丝绸之路的形成奠定了基础。到了汉代，广州成为中国与古罗马帝国的海上贸易中心和海上丝绸之路的起点。岭南文化成了中国与世界交流和传播影响力的纽带。这个除了和中华文明有割不断的联系的匈奴之外，再无其他能在这么早就开始全球化。现在我们讲一带一路，岭南地区就是21世纪海上丝绸之路的端口
明朝以来，岭南文化对东南亚国家影响越来越深远我们知道从明朝郑和下洋开始，到明末，中国人就开始小规模的沿着广东福建漫长的海岸线，乘船去东南亚经商（海上丝绸之路）、打工、乃至迁徙到东南亚，清朝尤其是清末民初，欧洲列强统治南洋各区域时期希望引华人去开发，加之中国几次大乱，讨生活的移民出现了洪流。规模巨大，纳土纳群岛就是华人建国的，新加坡、马来西亚、菲律宾、斯里兰卡、印尼等一大堆的国家都有着大量的华人，他们的后裔从打工到定居，再到进入社会上层，甚至掌握一国政权和经济，在这个过程中，其实也是岭南文化在不断的深度甚至完全改变这些国家的过程。其实可以说，在中国历史上还从来没有那个地区文化能够像岭南文化在如此多的国家过产生如此深远，深刻，全面，甚至是彻底的影响。
清末以来，岭南文化处在中国社会激荡的中心，一举一动影响中国命运清末，随着列强打开中国的大门，岭南地区成为列强蚕食、割据，民族动乱、觉醒、启蒙、革命的中心。岭南文化孕育了改变中国历史走向的许多大人物，例如梁启超、孙中山，他们都深受岭南文化的影响，再经过深度的融和、觉醒和演化之后影响了整个近代中国的历史。从某种层面可以说，是岭南文化孕育了中国近代史上的先觉者和思想者。
改革开放之后，岭南地区是中国经济的龙头，岭南文化是中国传播世界影响力的核心岭南地区，尤其是珠三角地区，在改革开放后，成了中国深度改革，打开国门，对话世界，连接未来的前言阵地。岭南文化处于时代的旋涡中心，尤其是岭南文化中浓厚的具有历史感的和世界感的商业文化，借着时代的东风，更加快速的释放和传播着自己的影响力。随着全国的人口大潮的涌入，以及世界各国人民的聚集。更深刻的体制改革在推行，更有远见的构想在实施。岭南文化的核心力量也在悄然转变，已经由建筑、饮食、民俗演变成思考世界和方式，缔造商业文明的思想，接纳世界的态度。它已经破除了一个地域文化局限，已经汇入了世界文明的大流。这是没有几个地域的文化能够媲美的。
最后，题主说岭南文化的影响力不够，没有输出，跳不出广东，其实是只看到了表层的文化，没有看到更深远，更核心的东西。相信看了我这篇文章之后，你会翻新认识。
heiio.岭南文化底蕴并不差，很多 颇具特色的岭南文化己走出广东面向全国亦走向了世界。
其中广东音乐和粤剧就是佼佼者，广东音乐在全国很普及，在国内、港澳所有音乐学院，高胡演奏教学是缺不了广东音乐的，如〖平湖秋月〗、〖步步高〗〖娱乐升平〗等都是必修的曲目之一。广东音乐并不是广东人的专利，在全国乃至全球的中乐表演、联欢晚会演出结束时，很多会凑一曲〖步步高〗以把整个音乐会气氛推至顶点。
除广东音乐外，粤剧、客家山歌、客家汉乐、潮州音乐都很出名。会弹古筝的朋友都会知道潮州筝吧？潮州筝是中国筝派的重要一个派系，此筝派在国内及世界流传甚广，其著名古筝代表曲目〖寒鸦戏水〗、〖柳青娘〗、〖出水莲〗、〖西江月〗、〖平沙落雁〗等等被广为演奏。
广东音乐扬琴是全国四大扬琴流派之一，全国四大流派扬琴包括广东音乐扬琴、江南丝竹扬琴、四川扬琴、东北扬琴。
广东音乐扬琴是四大流派之首，正因为之首是明朝年代的扬琴先从波斯传入广东再流向各地。广东音乐早年的代表人物邱鹤寿(1880～1942)亦是广东音乐扬琴流派的代表人物，其编辑出版有《弦歌必读》、《琴学新编》、《国乐新声》、《琴谱精华》等音乐书籍，亦被公认为广东音乐的启蒙和发展者，是广东音乐的奠基人之一，其广东音乐代表作〖娱乐升平〗、〖狮子滚球〗等广东音乐曲目是脍炙人口的经典曲，均在国内及港澳、东南亚及美国等地流行。
岭南文化是中华文化的一部分，有其独特的历史和地理环境条件下形成独特的韵味和风格。广东音乐、粤剧及潮州音乐等极具岭南特色，其中客家山歌、客家汉乐等源自中原文化的南迁，亦是岭南文化的一部分。广东具有深厚的历史文化底蕴并不是凭空而说，它与中华文化一道从古至今一路走过来，它不寂寞不孤独，它没有局限于岭南的广东，它在全国、在世界传播。
自古以来广东以务实、改革、开放、兼容、创新而被世人称道，相信岭南文化亦秉承这种精神、于世界灿放。谢邀！
