真的，有毒
天绿香”，学名守宫木，又叫树仔菜、减肥菜、泰国枸杞，为大戟科守宫木属植物。主要产于南洋群岛和东南亚，在我国广东等地有零散栽培，亦有野生。
一、“天绿香”不宜作为蔬菜种植推广；
二、不宜长期、规律食用；
三、从现有的资料来看，偶尔食用未发现其对人体的毒性作用。
鱼露用多少
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
食用指南
1、适合人群:一般人皆可食用;适用量:每次5~10克。
2、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
什么香料熬油可以提升芝麻酱的香味，拌凉皮用？
配料：
八角 170克 花椒 220克
姜片 150克 良姜 50克
甘草 100克 毕卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉蔻 80克 白扣 50克
丁香 25克
制作：
1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油泼辣子做成啦！
信息来源：百度百科
绍兴的澳门豆捞中（煲仔饭）是怎么做的？
一直以来，煲仔饭都是用那种泥色的瓦煲做的，虽然好味道，但是很多贪靓白领一看到那看起来貌似油淋淋的煲仔饭就觉得高热量，古炭火煲仔饭，低脂低热量，但同样充满旧时情怀。煲仔饭里面分成了两大派，一派是传统砂煲做的复古菜式，代表菜式刚才说到的煲仔饭。另一派则是用日本瓦煲做的新潮菜。会特别提到日本瓦煲，是因为它和我们的传统瓦煲比起来，它的底更平，令到煲内空气对流更快，传热迅速。而且它更加耐高温，不像传统瓦煲易爆裂，适合用来做那些厚身需高温烹煮的食材。其代表菜式就是中山生焗西江黑珍珠。生焗是和其他地方的生焗不同的。普通生焗是把材料经略煎或炸等处理之后，再斩件淋豉油焗的。有一种生焗则是从头到尾都是焗，以姜葱蒜头铺底，全程慢火，全靠料头出水来焗熟食材，格外入味，同时也会令到食材肉质更嫩滑。
煲仔饭美味标准
选煲：“好马要配好鞍”，好煲就要配好米。煲身要特别高，这样在煮饭时候就不用经常揭盖让香气和水分跑掉。饭煲越旧越好，没错！因为用得越久的饭煲，油分吸收得越多，温度就越高，煮出来的饭就越靓越香。
为何土产瓦煲煲出来的饭特别好吃？不是心理作用，只因传统粗制瓦煲质地粗糙疏松，传热快，煲饭时正好让热力迅速渗透，令米快熟，企身之余又易结出饭焦。据说配合炭炉，炭香更可 从疏松的气孔中透入饭内，令饭添加饭煲的香炭味，不过能否做得到就要看你的手功了。
米：煲仔饭以米行先。因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆。做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。而本地黏米碎米多，但外形不够美观，不过具体搭配则是根据四季里米种的不同而变化的。
火：火力控制十分重要，师傅就要一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后罨好盖，煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。
料 ： 煲仔饭的用料灵活多样，因人而已、因地制而，注重新鲜，以少腌味为佳。要把煲仔饭制作得好，就要讲究火候，掌握时间。
豉油 ： 味道适中不要过咸，要带少少甜和豆香，提味又不盖料原味。
何时放酱油：煲仔饭一上桌便可下豉油，盖焗数分钟，让煲内的热力将豉油的香气迫出，香味扑鼻。但下豉油切忌过多，以免掩盖饭香，一般下一次就够了。
饭： 有饭香，粒粒分明， 爽身不黏，软滑中带点口觉。煲中间的米饭要稍软，煲边的要成焦而偏硬，整煲饭软硬度要有曾次。
饭焦： 薄身，轻易刮出，颜色金黄，容易咬开，干中有湿， 咬落弹牙香脆，饭心带烟韧，不能太软。
粤式煲仔饭
粤式煲仔特点，不辣，饭虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。煮煲仔饭一定要用瓦煲煮，全程慢火，一定要罨盖，高温把油香溢出，才焗出他的肉香味道。
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如:田鸡、牛肉、腊味、猪肝、烧鸭、白切鸡、北菇滑鸡、豆豉排骨、豆豉鲮鱼、等等。大家跟着步骤试一下吧，好美味的！
请参考我在百度空间写的日志《煲仔饭》
�㶫141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html
