中国的历史文化博大精深、“饮食文化”是重要的组成部分、中国也是“饮食文化”大国。
中国地大物博、地域辽阔民族众多受到地理环境、气候物产、文化传统和民族风俗习惯影响，“一方水土养一方人”形成了地方风味和不同流派的菜系。
构成了中国传统餐饮文化的“四大风味”、“苏菜、川菜、鲁菜、浙菜、湘菜、闽菜、陕菜、徵菜、京菜、粤菜10大菜系”
陕西位于我国中西部、巍巍秦岭居中、北有黄河、渭河、南有嘉陵江、汉江、八百里秦ⅲ、号称“米粮川”。
一座秦岭山、半部中国史。
春秋战国三秦，陕西为“秦國治地”、故简称：秦。
曾经“十三个王朝”在陕西，也是“丝绸之路”的陆路起点……
陕西北高南低、有陕北高原、关中平原和陕南鱼米之乡，物产丰富、人杰地灵。
为“陕西菜”提供的得天独厚的条件。
形成了中国餐饮文化“四大风味”之10大菜系“中国陕西菜纲–––陕菜”
“陕西菜”shanⅹⅰ·cuⅰsⅰne
“陕菜”风味独特讲究“三突出”：
一为主料以猎、牛羊、鱼为主、山珍野味为辅。
二为主味突出、所用调味品虽多、酸辣苦甜成只突一味。
三为香味突出、辅料提香。
“陕菜”烹饪技法以：烧、蒸、煨、抄、氽、炝为主。多采用古法传统烹饪技法，“石烹法”可谓古風犹存。
“陕菜”烧、蒸菜形状完整、汁浓味香、特点突出，清汆菜、汤清见底、主料脆嫩、鲜香光滑，温拌菜（炝法）、不凉不热、酸辣爽口。
2016年“中国厨师节”重要活动项目之一，既“中国盛宴陕莱品鉴大会”评选出“陕菜十大品牌”：
1、“长安第一味……葫芦鸡?。
2、经典陕菜……烧三鲜。
3、创于汉刘邦时的、陕南“紫阳蒸盆子”。
4、大荔“同洲”……带把肘子。
5、“陕菜”海味……海味烀蹄子
6、陕菜精品……槽肉
7、“陕菜”凉菜招牌……温拌腰花
8、“陕菜”珍品……酿金线发莱
9、“陕菜”海味……煨鱿鱼丝
10、拥有1300年历史的……奶汤锅子鱼
陕西十大菜品，融汇了陕西、山南水北、平原不同地域特征风味。
自然形成了独特的中国“四大风味”十大菜系的……陕西菜。
西安当地没什么特色菜，主要受鲁菜影响比较大，过去最著名的是西安饭庄的锅子鱼，用西凤酒点火，霸气，有帝都风范！
陕西有哪些特色小吃？
陕西的小吃有：米皮 菜豆腐 肉夹馍 槟豆凉粉 油泼面 烩麻食 手擀面 浆水面 浆水拌汤 臊子面 核桃馍 摊馍 苕丸子 麻辣鸡等等还有好多我就不一一说了
陕西的特色小吃！有肉夹馍，羊肉泡，葫芦头，凉皮，棒棒肉……味道特好，足让你留恋忘返！
做为一个陕西人，有什么食物是你从小到大一直爱吃的？
我不是陕西人，却在西安读了四年大学，算是在陕西生活过四年。这也是我除了家乡外，呆过时间最长的地方了，也许可以称之为第二故乡？
我对那里的两道美食一直念念不忘，一是陕西凉皮。那时主要吃米皮， 那莹白、爽滑的皮子，配上鲜红的辣椒，入口极爽，能辣出泪来，却也能香得让我一直记着。
大学毕业后，好像再没吃过那么好吃的凉皮。家乡这边也有凉皮卖，但以面皮居多。时常买来吃，却怎么也不是记忆中的味道。
还有一道美食就是肉夹馍了。记得我吃到的第一个肉夹馍，还是家住陕西的亲戚买给我的。我拿着它，坐着车，吃着肉夹馍，去了亲戚家。给我在异乡的生活增添了家的味道。
这两道美食是我最喜欢吃的，多少年了，还未改变。人虽然离开了陕西，却拥有了陕西的口味。幸好陕西小吃美名天下扬，走到哪里，似乎都能品尝到，即便不是原来的感觉，但也聊胜于无啊。
我喜欢吃的就是西安麻酱凉皮、凉粉、长安臊子面，从小吃到大一直很喜欢吃。年轻时经常去上海、南京、无锡、苏卅、杭州出差，又增加了新口味，这些地方的面条做的比两安精致，又特别注重营养，像上海的各种花式面条我都非常喜欢吃，喜欢程度远远超过西安面条。
