传统烩面、焖面、炝锅面、捞面，
糊辣汤、丸子汤、混饨、水饺、羊汤
馒头、杠子馍、布袋条、水煎包、锅盔
烧饼、油条、油馍、油饼、菜盒、鸡旦灌饼、荷叶饼……等等
长垣乃厨师之乡，素有北长垣、南顺德之实。美味佳肴不胜枚举。
高炉烧饼，湖拉汤，水煎包油茶地方小吃多的很。
河南十大怪菜，你都吃过吗？
河南有很多美食，但是也有很多的“怪菜”，今天就给大家普及一下十大怪菜，你们都吃过吗？
其中有几样真的是不敢吃的啊，看见就吃不下去，甚至还有点恶心的呢。
快来围观了，大家。
第10名：芝麻盐
是用芝麻和盐制作成的调味食品，馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。
第9名：香椿叶
洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
第8名：鸡蛋蒜
把鸡蛋，盐，姜放进蒜泥里，用对臼砸碎味道超级棒的。
第7名：荆芥
荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。
第6名：变蛋（皮蛋）
做法是将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
第5名：道口烧鸡
道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
第4名：毛蛋
将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。
第3名：蒸菜：槐花，榆钱、榆叶等蒸着吃，南瓜花拌上面糊炸着吃。
第2名：蚕蛹
蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。
第1名：爬蚱
爬蚱是河南人对蝉的幼虫的称呼，在河南及山东等地区被当做美味食用，现在主要产地是河南以及山东等地区，近年来越来越多的地方加入吃爬蚱的大军中，造成爬蚱产量降低，价格上涨。
毛蛋我小时候还吃过，不过现在真的是不敢在吃了，看见了就吃不下去。还有蚕蛹听说现在涨价了，而且很有营养蛋白质比较高，但是我还是不敢吃的，你们都吃过哪一样的呢?
“身为地道河南人，别人眼中的十大怪菜，却是我从小眼中的美味，可是随着时间发展，新农村建设，现在已经慢慢少见了，现在就让我来大家介绍一下这些菜吧！”
第一道：芝麻盐（作者认为最具有河南特色的）
河南誉为中国粮食大省，其中芝麻是每年秋季的重要粮食收成，而芝麻盐就成了农民下饭菜的最佳之选，时间快，做法简单，口味绝佳，接下来我告诉大家芝麻盐的做法。
先挑选好芝麻，然后将芝麻文火炒熟，凉后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头大口吃，想到这我已经在咽口水了。芝麻盐
第二道：毛蛋（作者老家叫法，有的叫毛鸡蛋）
毛蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在河南很多地方作为滋补品食用。毛骨外观看起来比较悚然，一般人是接受不了的，吃这道菜首先要具备一定勇气，可是爱吃的人，都觉得真是人间美味，很是鲜嫩。我也就吃过一次，看着还没孵化完全的小鸡，实在是下不去嘴。
毛蛋
第三道：荆芥（很多地方都没听说过这种菜）
荆芥是河南地区夏季不可或缺的调味菜，荆芥长相类似薄荷，但有独特的香味，可以使简单的黄瓜瞬间增色。无论是凉拌，还是入汤面，都十分美味。比较经典吃法就是荆芥拌黄瓜和疙瘩汤两种，在黄瓜凉拌好之后，汤煮好之后加入即可，使味道更鲜美。
荆芥
第四道：洋槐花（蒸着吃，煎着吃）
蒸槐花是一道很美味的菜肴，吃完后，嘴里还有残余的槐花香。这个菜是个时令菜，每年春季洋槐树开花才能吃到，记忆中每年开花时，就会约起一群朋友拿着竹竿去勾洋槐花，又能玩开心，又能吃到美味。做法比较复杂，看细节。
首先把槐花洗干净晾晒，把水分晒干，先加入食用油和盐，再少量多次地加入面粉。一定要把把槐花和面粉搅拌均匀，每一个要颗粒分明，把裹满面粉的槐花放入笼屉内，蒸的过程中可用筷子翻拌，将槐花抖散。蒸大概十五分钟左右，然后倒进干净的容器里拌开，放入蒜泥，根据自己口味再加入生抽老抽香油白醋等调料味，搅拌均匀即可食用。蒸槐花
第五道：胡辣汤（河南特色）
胡辣汤是河南小吃中我最喜爱的一种，而它却不是听上去的汤，像是一碗浓稠的羹，但更“奇怪”的点就在于胡辣汤无比浓郁的胡椒风味，以至于很多朋友完全接受不了。但是对于能接受胡辣汤滋味的人来说，喝上一碗热乎乎的胡辣汤再加上小油条简直就是通体舒畅，开胃醒神。所以胡辣汤也担得起河南美食“怪菜”之一的名头了。
胡辣汤 小油条
第六道：杂面条（选用晒干后的芝麻叶）
一种用芝麻叶 手擀面做的杂面条，看起来不怎么好看，面黏糊成一团，但吃到嘴里那种真实的好味道却是大鱼大肉替代不了的。芝麻叶就是芝麻的叶子，煮熟晒干，味道略微发苦，却极为开胃可口，是一道包含中原乡土气息的经典美食。不放任何增鲜的调味品，做法独特，鲜香，是爱吃面的人不能错过的一道美食，而现在会做这种面的人已然不多了。
杂面条
第七道：炸爬叉（金蝉）
小时候每年夏天天黑后，都会拿着手电筒顺着树干摸爬叉，下雨之后，就拿着铁锹在树林铲土，看到有一个个小洞，加水让爬叉自己爬出来，之后就可以抓起来了。抓到后用水清洗干净，焯水一遍，最后加油炒着吃，炒至金黄，加上自己喜欢的佐料即可，真的是美味。
炸爬叉
第八道：苋菜捞面条（河南流行的民间美食）
捞面条想必大家都吃过，也不算奇怪的，当加上苋菜和蒜瓣儿的时候，才是捞面条的精髓所在。先用蒜臼子，,用力敲击蒜瓣直到成泥或碎沫。取出调成蒜汁，苋菜和面条一起煮好以后捞出来，放到一盆凉水里面，冷却一会儿，温度降下来后盛入碗中，浇上蒜汁拌上一拌，美味的苋菜捞面条就做好了。
蒜臼子
苋菜捞面条
第九道：红薯干（生红薯切片晒干）
红薯挖出之后，切片晒干（2-3天）能长时间保存。晒干的红薯片用来熬粥也是别有风味。锅里放水放入红薯干，熬煮20分钟，香甜软糯的红薯干就完成了，可根据个人口味加入适量白糖。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，以及多种活性成分，是第一健康食品。
红薯干
第十道：酱豆子（河南酱豆）
酱豆是河南人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃健食。也是家家户户都比做的小菜，就是将黄豆发酵，长出绿毛，在放太阳下晒干（1-2天，粘连一起的黄豆揉搓散开）。盛放在坛子或缸等腌制容器内，吃的时候就可以下锅加葱花加水煮开加香油即可食用，或者加入新鲜西瓜去掉青皮（不要除去白色瓜皮），装容器后蒙上纱布（防止苍蝇）进行后期发酵，保证在阳光充分的暴晒不少于20天后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被瓜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用。
酱豆子
以上十种你吃过几种
