意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。
突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色。
相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤！
意大利菜以丰富而多元的味觉飨宴着称，各地区亦具不同特色；它是世界上最知名的饮食文化地区之一。意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。
意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。其菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。在意大利，食材运用和料理随地区而变异，许多原属区域性的菜肴，传遍全国后融入当地特色、产生变异，干酪和葡萄酒是意大利菜最主要的食物。
源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，发展出了包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。
piadina
piadina是一种意大利面饼，它和著名的皮塔饼(pita bread)有点相似，摊贩通常会在皮塔饼里塞满各种新鲜的配料，比如马苏里拉奶酪(mozzarella)和西红柿。通常在意大利北部发现，piadina是由面粉、水和橄榄油制成的，传统上是用陶土做成的。大多数卖家会有各种不同的配料，所以你可以选择你最喜欢的。
ossobuco
ossobuco是意大利家庭烹饪的完美代表，它是由切成十字形的小牛腿和蔬菜制成的砂锅，通常用白葡萄酒和肉汤煮熟，直到鲜嫩可口，再浇上新鲜香草的调味料。这个名字的字面意思是“带洞的骨头”，指的是肉的中心的骨髓洞，当你吃炖肉的时候，这是一种美味的款待。这道菜通常放在白色的意大利烩饭或玉米粥上。
arancini
这些美味的小丸子通常是用剩余的意大利烩饭做的，里面填满肉酱和马苏里拉奶酪，然后涂上面包屑，在油里油炸。这种小吃起源于西西里岛，你会发现它在全国各地都很受欢迎，但很少在它的边界之外。这些饭团非常适合在街上买，在路上吃。
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