火锅并不是蒙古人发明的，早在几千年前青铜器时代，就有把食物放在铜鼎中煮熟众人分食。
火锅主要流行于北方地区，随着时代变化，发展处不同种类的火锅。
炎炎夏日里，亲朋好友相聚，吃着火锅喝着清冽的啤酒，那种酣畅淋漓的感觉值得人们留恋。火锅味道鮮美，地方特色浓郁是老少皆宜的食品。火锅起源于什么时候，至今仍没有个准确说法，但有一点可以肯定，火锅的出现远远早于蒙古人入主中原时的元代。
中国是一个历史优久的国家，饮食文化更是丰富多彩，有着浓郁的地方特色。火锅什么时候出现的仍没有一个肯定的说法，起源于中国是一定的，中国人很早就发明和使用了筷子，古代叫箸，可以把滚热的肉片夹出来，印度阿三用手抓食物，吃火锅困难多了。古代国王宴请大臣，往往用铜鼎煮肉，这可能是火锅的雏形，以后炊具小型化便走入寻常百姓家。
.春秋战国向时候开始出现陶器锅，西汉海昏侯墓中出土了最早的火锅实物。唐代白居易诗“问刘十九》中有‘绿蚁新培酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。证明士大夫们的圈子中已流行吃火锅啦。到了宋代，现代的煎炒烹，炸等菜糸都已经出现了，火锅也得到了推广。元朝统治者也喜欢吃火锅，他们用的食材主要是牛羊肉。
至于说是蒙古人继承了中原传统饮食文化，还是他们独创不得而知。好的饮食方式从来都不会流失，清朝的时候，不仅民间爱吃火锅，而且还成为独具特色的宫庭菜。乾隆皇帝好大喜功讲究排场，为了体现皇恩浩荡，在重大节日的时候，把有头有脸的六十岁以上老人请到皇宫举行千叟宴。最多的一次有五千多人参加，火锅准备了一千五百五十多个。
有今火锅己走进了寻常百姓家，想吃就吃。火锅的食材有肉类，蔬菜，菌姑类，豆制品，海鲜和蛋制品。火锅食材因地域差异，饮食习俗不同火锅有着浓郁的地方特色。
蒙古牧区居民饮食习惯接近生酮饮食，为什么他们肥胖率反而比较高？
很接近生酮饮食，但并不是生酮饮食。这点要弄清楚。肥胖率和自己的生活环境以及生活作息有关系，也有一部分的原因是和自己的基因有关系。所以呢，即使他们都是吃羊肉牛肉很少吃碳水（但是并没有一份很细致的研究说他们严格限制碳水），但是对于怎么吃、是不是加入了较多的碳水食品，这个不好说。因为对于每一个人类来说，碳水蛋白质和脂肪这三者缺一不可，而生酮饮食最早是用来治疗特殊疾病的饮食方法，但给人造成了一种只要进行生酮饮食就能够瘦下来，并且保持身体强壮的误解，但这种误解只是一种幻觉而已——实际操作起来，吃的太精细，普通家庭根本没有精力去进行细致的食物分类。
古代的北方游牧民族能吃到大米吗?他们日常的饮食到底是什么？
自古以来都是民以食为天，而我国的是一个多民族的国家，北方跟南方有着各自的饮食习惯，存在很大的区别。比如南方历代以来都是以大米为主食，而我国北方则不尽相同，特别是古代的北方游牧民族，他们可能因为地理气候的原因吃不上大米，然而却有着自己的独特主粮食，那么这些游牧民族的日常饮食到底是怎么样的呢？
我国传统美食文化发展的历史极为悠久，古人们最初摆上饭桌的是一种称为“黍”的谷物，它属于一种禾本科植物，形似狗尾巴草，叶绿果实黄，磨开皮壳后得到黄色的米粒，用这种黄米煮成的食物在很长一段时间内属于古人们的充饥主粮。
然而早期的黍属于野生植物，被人们发现之后才开始驯化成种植谷物，不过黍这种植物就算种在肥沃的土地上其产量也不高，并且获得的谷粒小而硬，磨壳麻烦，吃下去又不容易消化，于是古人们就从黍的基础上培育出了稷。
《诗经·王风·黍离》有记载：“彼黍离离，彼稷之苗”。因此人们怀疑稷就是古代的高粱，比黍还要高产，大概公元前10000年，南方的原住民收集到黍稷的种子，并且开始进行人工种植，由于地理气候的优势，所以南方能够给这种稻谷提供合适的生长环境，并且产值可观，逐衍变成南方人的主食，相比北方的游牧民族对种植黍稷就因气候地理问题缺乏优势，他们能种植所获取的谷物并不多，所以主要是以面粉食材为主，诸如采用蒸烤煎等烹饪方式，制作出馒头、面条、干饼等。
我国的北方游牧民族是一个生活在草原上大族群，其主要以放牧为生，所住的地方也不固定，会经常因水草环境的好坏而变迁，因此不存在耕田种地自然就缺乏谷粒食物，不过北方游牧民族们有着自己的习俗饮食文化，这源于他们的独特生产方式所致。在大部分人形象中，草原民族整天放牛放样，想必餐餐都能吃牛肉喝羊奶，然而真实情况并非如此。
在古代，北方游牧民族主要是以放牧为生，其养成的动物除了给自己吃之外还会当成商品，赶到贸易区交换各种物资，诸如用一头牛换取多少袋面粉，用几头羊换来餐具、衣服、茶叶蔬菜等。
虽然他们整天养着一大群牛羊，但是普通的游牧家庭并非每餐都可以吃上肉，天天能吃上肉的却是富裕的家庭或者贵族阶层的人群。所以北方古人的普遍食物为一天两餐，清晨熬上一锅小米粥或面饼，晚餐则配点肉干、熏肉跟米粥一起吃，每逢到了节庆日才杀羊宰牛大吃一顿。
有文献记载，意大利的传教徒加宾尼曾在他的《出使蒙古记》中描述道：“牧民们将小米放入水中沸煮，清晨喝上几杯粥汤，白日就不会再吃食物，到了夜晚则吃一点肉食，配以汤喝”。由此可见北方牧民偶尔也吃点小米，不过他们也会经常吃牛肉跟羊肉，有时候遇到祭祀活动或招呼重要客人的时候才杀马，取马肉来吃，因为马是北方游牧民族的重要工具，一般情况下都不会宰杀，所以吃上一顿马肉，对他们来说算是十分奢侈的。
后来游牧民族向南发展，劫掠了不少汉族人们的粮食，甚至实力稍强的游牧部落还会跟边境南面的耕田部落征收谷物粮食以及一些他们不能生产的物资。为了补充身体需要的各种养分，北方牧民还会吃蔬菜水果、在湖里捕鱼，在草原中挖野菜，给自己提供更丰富的食物来源，另外他们自己也研发出各种以马奶、牛奶、羊奶为主的乳制品。
如今随着北方牧民的生活水平不断提升越来越接近现代式生活，因此在饮食方面也从以前的一日两餐变为三餐，此时他们的食物开始向多元化发展变得更加丰富起来。
在古代时期，由于生产落后跟资源贫瘠的缘故，古代北方游牧民族的饮食还是比较单一，此单一并非指他们天天以肉食为主，而是说能选择的食物不多。大家在电视剧中经常看到牧民们在吃饭的时候不是吃手抓肉就是烤羊肉，其实蒙古的游牧民族很少宰羊来吃，除非有远方的贵客到来或者遇到了啥喜庆节日才会宰羊。毕竟养一头羊的成本也挺大，据说要有近20亩地才能够养活一头羊，而普通的牧民家庭要养活三百头羊以上才能算是要个小康家庭，那么总需要的草地就达到每户6000亩以上。
在放牧牛羊的漫长岁月里，若是遇到天气不佳，在极热或严寒的气候影响之下有可能引发牲口病亡，特别突如其来的一场口蹄瘟疫，会彻底让一个放牧家庭在一夜之间沦为贫困户。有时候好不容易熬过寒冬，牧民结果发现自己养的羊群有都给冻死一半了，这时别说是吃羊肉，恐怕连喝粥都困难。
那么到了非得宰羊的节日，牧民一般都不会杀母羊，只会选择一些不能抵抗严寒的弱小的羊羔或以公羊。所以说北方牧民并不把杀羊作成主要的食物来源，他们主要是靠乳制品以及一些杂粮为主要食物，蒙古大草原土地也算肥沃，虽然不像南方易于耕田，但有一些小地方是可以种一些蔬菜稻谷的，只是范围比较小而已。
另外人们更需要羊衍生出来的羊毛跟羊奶，既然羊为主要生产来源不能把家底吃光，唯有吃些次生品——乳制品，因此就衍生出许多羊奶茶、羊奶泡馍、奶饼等等，而羊毛则可以用来编制过冬的毛衣、被子、毯子、缝补衣服跟营帐，以及拿去市集交换日常物资，古代的牧民们甚至还有用羊毛交税的。
而清朝赵翼的《檐曝杂记》中也有一段有关北方牧民饮食习惯的描述，称：“食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也，食肉惟王公台吉能之也，吾等穷夷，逢节仅杀一羊足矣”。说的就是普通的游牧家庭都是以吃奶酪食品为主，而那些羊肉大餐都是贵族们所能享受的权力，咱们这些贫苦穷人，只要每次过节杀一头羊来使用就满足了。
北方牧民们在饮食习惯上也有很多规矩跟礼仪，比如牧民主人在用餐时会首先捧上一碗奶茶，依照年龄辈分，给宾客逐一品尝，其接受方式是宾客需要跪接奶茶，此跪非跪主人而是归此碗食物，象征感恩大地众神赐予我们食物的意思。
当地还流传着这样一句话：“有好茶喝，有好脸看”，蒙古牧民把茶看成是自己的面子，也是自己的主食之一，主要你来到旷阔的大草原，牧民不论是否陌生都会双手合十和蔼的给你敬茶跟食物，不过值得注意的是，你参加主人餐宴的时候，席间摆着奶制品跟香喷喷的手抓肉，此时你由于抵抗不了肉食的诱惑，选择先吃手抓肉而不是先尝点奶制品的话，那么主人就会拉下脸色来，毕竟这对于游牧民族来说这是一种不礼貌的行为。
蒙古游牧人还研发出一种新的饮食，叫做“奶茶泡炒米”，此美食滋润爽口，浓稀混合，入口不腻，舒胃提神，有助消化，特别是搭配美味的手抓肉配合来吃，能够起到素荤的美妙搭配，可谓真是人生一大快事也。
参考文献：
《诗经·王风·黍离》
《出使蒙古记》
《檐曝杂记》
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古代的北方游牧民族不能够吃到大米。他们不像今天的北方人一样，以米为主食。这主要是由于当时的历史条件和生产能力所决定的。也是由于他们的生活方式所决定的。他们的主食主要是以牛羊肉以及便于携带的面食为主。
游牧民族居无定所。他们的生产方式主要以狩猎为主。很少有固定的地方在哪种植粮食，这也就决定了他们不可能在那儿守着多半年去种植大米。而牛羊肉或者面类饼就方便于携带，贮存.食用。
再者，古代北方人烟稀少。可耕地面积少。而大米的产量都不高。适合种植大米品种还没有确定。类似于尝试性的生产并不能满足人们的生活需要。所以北方游牧民族即使是种植也是种植那些产量比较大的农作物。
北方种植大米。真正形成规模的时期是在晚清至民国期间。晚清由于东北人烟稀少，清政府治理东北的能力较弱。加之国际局势。朝鲜半岛动荡不安。日俄侵略东北。一些朝鲜族居民自发性的先从朝鲜半岛越过鸭绿江和图门江，进入到吉林，辽宁边境地区。在由吉林北上进入到今天的黑龙江东南部。再后来就是， 日本侵略者有计划的移民朝鲜人。当时朝鲜已成为日本的附属国。大米的种植首先是从那些移民的朝鲜人村落开始的。大规模的大米种植是在近年才开始的，主要原因是，北方大米品种好，产量高，好吃。自然环境生态环境好。经济效益高。生产设施机械化程度提高。农田水利兴修到位。才导致大规模旱田改水田。
古代北方少数民族不能大规模种植大米的一个原因。也是受限于当时的农业生产技术和生产设施。水稻的种植必须是以水田沟渠为主。在古代根本就没有能力建起大规模的水田。特别是对于四处飘泊的游牧民族而言，现如今经过几十年的开发建设，特别是农业大型机械的应用。为大规模的种植水稻提供了便利条件。而科研能力的增强在水稻的规模，品种上有大突破。北方自然资源的条件使得北方大米非常好。
再回到主题上，北方游牧民族基本上种植大米的可能性很小，它们的食物主要是以风干的牛羊肉和便于携带面食为主。.
