昆明真的没有好吃的？在昆明吃货中总会有一句口头禅：地州上的任何米线都比昆明的好吃！更有甚者，很多人觉得地州上的什么美食都好吃，你觉得对么？
云南地州上的美食琳琅满目，如果绝对的说都好吃，而且比昆明的所有美食都强，也不见得，每个人的口味不同嘛，不过针对这种现象我认为有以下几个原因：
做饭器具和加热方式上的差异在昆明，不管是餐厅还是家里，一般使用电磁炉和天然气煤气做饭，然而在地州的城市里或者农村，大多数是用比较传统的方式，或者是炭火，或者是柴火铁锅，烟火气和锅气都比较足，容易把食材的香味逼出来，这也是地州上的菜更有风味的原因，同时也很有生活气息，氛围很棒，找到了小时候的感觉。
做菜调料上的差异在昆明的做菜调料上比较常规，融合性比较强，味道的记忆点不足。而地州上的美食一般天然调料会比较多，例如香柳，大芫荽，各种野菜，鲜胡椒等等，各种味型混合在一起，可以烧菜可以凉拌，味道的冲击力很强，一下子让味蕾就记住了！
食材的选择差异上在昆明，餐厅上为了成本考虑，食材要选择中间一些的，不可能都是“土”的，家里也是隔三差五的吃点好的！在地州上，近水楼台了，就像土猪肉，土黄牛，经常在家里做，有的还是自己家养的，年头够了，吃着也香！
大城市里的饭菜，为了让更多人接受，大多经过了多重融合，特色已经很不鲜明。然而在小城市或者乡村里，大家还是按照原来的生活按部就班，吃食上就比较传统，还能寻觅到小时候的味道。这大抵就是很多吃货觉得还是云南地州上的美食更好吃，也更顺口下饭，我觉得每个人心里都住着一个孩子吧！那么你喜欢云南哪个地方的饭菜呢？昆明真的没有好吃的？欢迎交流评论。
食材
昆明，让你最难忘的美食是什么？
昆明，让你最难忘的美食是什么？
肯定是这家小饭馆，在昆明凯悦时代香舍这栋30多层高楼对面。
在高楼对面，有一家只有小饭店，无数人推荐过他们家的美食，今天我们刚好路过，来一尝高下。
店名也是很有意思，叫胖姨妈。
从这到铁门进去，如同普通的居民楼一般，伪装度十分高，真的一点都看不出来是一家吃饭的馆子，但这确确实实是一家馆子。
顺着楼层爬上去就到了，其实是在一楼点菜，二楼是用餐。
从小馆子里面看出去，可以看到密密麻麻的大树，和临街的小区楼房。
下面这位就是店主人，胖姨妈，工厂退休工人，因为做菜手艺高超，被各种亲戚朋友数千次称赞东西好吃以后，自己开起来一家小馆子。
当年因为超生了2胎，差点把工作都丢掉了。右边这位大儿子，就是现在胖姨妈店的掌柜，负责接待客人，胖姨妈负责烹饪和厨房。
胖姨妈家主打普洱口味，什么是普洱口味呢？就是那种菜品食材，好多是本地人没吃过的，但是却超级下饭，听朋友介绍，来他们家吃饭，装米饭那种小碗，从没吃了低于过4碗。
这些就是胖姨妈家从普洱老家带过来的各色野菜。
本来还认识一个折耳根，问过之后才知道，那个是丕菜根，哦买噶！又涨知识了。
各种没见过，没听说过的野菜。
虽然名气很大，但是价却很亲民，看看这么大一桌。
臭豆腐煮鱼，必吃之中的必吃。
用臭味四溢的豆腐，煮上没有小刺的罗非鱼，就成了这道美味。
臭豆腐的臭，中和了鱼肉的鲜，再加上各种普洱作料，最后呈现出来的居然是无比可口的香味。
可以先吃鱼肉和豆腐，然后把米干倒进汤里面，或者用汤汁泡饭，真是太美味了。吃完以后，保证辣得满头大汗，不过味道真是巨爽。
鱼肉刚刚煮到要烂，烹饪技巧把握得十分到位，估计5星级大厨都不明白为什么要这样操作，只有胖姨妈一人知道其中奥秘。
发酵过的臭豆腐，里面的豆腐口感面面的，吃起来很细腻。有一部分已经煮烂了，刚好和鱼汤融入在一起。
一碗臭豆腐煮鱼的汤泡饭，1块鱼肉，1块臭豆腐，真是人间最好吃的美味。
丕菜根炒鸡
个人最喜欢的一道菜，所有配料都不是本地有的，十分下饭的一道菜。
几种辣椒、大香菜、丕菜根等等，都不是寻常的配料，吃起来有点像傣味，但是又没有傣味那种酸，香辣可口，一块鸡肉有好几种层次感，味道一级棒。
为什么十分钟爱这道菜？因为里面的丕菜根也是一大亮点，吃起来口感超好。样子有点像折耳根，一开始有点不敢下手，一口就让人停不下来的味道。这么一大盘，我居然花了1小时，把里面的所有丕菜根都消灭得一干二净。
作料真的很讲究
香辣螃蟹
完完全全普洱口味，这也是必点的，不像高档餐厅里面的螃蟹，贵到吓死人，他们的辣螃蟹价平易近人。
螃蟹个头很大，肉厚并且肉质很棒！普洱炒法，味道独树一帜，螃蟹本身很入味。
辣得很爽，吃完保证一身汗。炒制喷香宜人、香辣适口、肉质鲜甜，真乃一绝。
水结菜
番茄的酸，糊辣椒的香，再加上野菜的味，吃起来已经像一道荤菜了，一动筷子就停不下了。
甜笋
甜甜的，真的一点都不像野菜的味道和口感。
甜菜汤
臭菜煎鸡蛋
用野菜配着鸡蛋一起煎，吃得出鸡蛋的香，同时也吃得出野菜的鲜。
一定的尝尝他们家咸菜，酸到灵魂深处，一口消除腻味。
此外，还有胖姨妈家的，两种普洱口味的鸡脚，喜欢啃这个动作的小伙伴们，一定不要错过。
胖姨妈普洱野菜馆，就在昆明白云路28号，凯悦时代香舍的对面。
在昆明，有时候也许不知道该吃点什么，这个时候，你一定得来胖姨妈家，保证你会满肚而归。
云南昆明的美食确实太多了，要说到最难忘的有以下几个，也是在外的云南人比较怀念的美食。
1宜良烤鸭
2石林乳饼
3牛干巴
4野生菌
5老火腿
6过桥米线
7汽锅鸡
8鲜花饼
俺就是云南的，总结出来的，希望能够帮助到你！谢谢大家支持！
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