那就从昆明走起吧！
老昆明的过桥米线，已经不单纯是吃它的味蕾，而是昆明人的一种情怀。昆明大街小巷都是米线店，米线也是昆明人永恒的味道，同样也是好吃到爆棚的味道。昆明官渡的官渡粑粑，又称＂眼镜粑粑＂和＂状元粑粑＂也是昆明人吃的一种文化。粑粑在云南比较有当地传统特色，就比如各当地的官渡粑粑、丽江粑粑、喜州粑粑，都是爆好吃。
民也食为天，云南滇东北的土豆算得上是当地超有特色的美食，也是土豆中的战斗机。
云南红河地区对于吃货来说，那仿佛是春天的到来，红河地区昆较特色并带有浓郁的民族风情，延续着民族的文化传统，首当其冲的红河哈尼族的长街宴，许多红河哈尼族的村寨都有办长街宴的习俗，美味佳肴里充满了情感的绵延。
石屏的豆腐是吃货不远千里追寻的当地美食，细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，据石屏本地认为，石屏豆腐之所以与众不同，与石屏县城里的地下水有关，制作石屏豆腐必须用县城井眼里的地下水，地下井水制的豆腐自带很正的酸味，石屏的烧豆腐可谓是诱人的美食，外表香脆，内心爆浆，味道香辣，极其爽口的卤腐，清香四溢，让人垂涎回味。
蒙自菊花过桥米线，弥勒的卤鸡，曲江、宜良的烤鸭。建水古城有着由谢霆锋的＂十二道风味＂炒熟的草牙，还有草牙米线，气锅鸡，都是云南当地的特色美食。
怒江州的漆油鸡算得上是云南的黑暗料理美食了。它是怒江地区玩溜索的僳僳族的特色美食，是充满民族个性的魅力美食，它的可怕之处在于吃不好会引发严重的过敏反应，所以很多人都不敢以身试法。漆油鸡，顾名思义，就是用漆油烹制的鸡。漆油：怒江的漆树是生长在海拔970-2800的山谷沟壑的漆树籽粒壳中榨出来的。漆油鸡对我而言是真正的黑暗料理，因为享.用它需要胆量和勇气。
滇西地区的吃到爆表的具有代表性、历史性、地城性的爆表美食，个人认为大救驾首当其冲。如果说，大理永平的黄焖鸡是一个地域的味道。那么，大理南涧跳菜就是味道里爆表的文化！当然，别忽略了阿佤人民的鸡肉烂饭！
由于地理环境优势，食物也是非常丰富，所以云南有着许多特色的民族美食，许多当地特色美食民族的才是爆表的！
[笑]很高兴回答你的问题，几年前去过云南。吃到了当地很多的特色美食，只可惜后来手机丢了，现在没有图片了。
云南的比较有名的特色小吃，有西双版纳傣族的手抓饭，还有豆花米线、过桥米线、汽锅鸡、丽江糍粑、凉粉、烧豆腐、小卷粉这些！
接下来我来说说，我觉得最具特色的几种!
第一：印象最深的是西双版纳的手抓饭，相信去过此地的朋友一定不会陌生。品种丰富，颜值超高。一张巨大的芭蕉叶上，摆着各种各样的食材，肉，鱼，鸡翅，烤串，虾，蔬菜，水果，以及几种颜色的米饭，均匀有序的摆在上面。食材品种，每家店略有不同。味道集齐酸甜辣各种口味，第一次见到简直惊呆了！原来食物还可以这样吃啊？之所以叫手抓饭，当地的朋友告诉我们，按照传统是需要用手抓着吃的。但我们实在是不习惯，还是用筷子吃的！超喜欢这种美食，下次去了云南，毫不犹豫第一顿我就要去吃它！
第二：留给我映像比较深的还有云南的过桥米线！作为一个南方人，属于吃米线长大的。过桥米线这些年也是火遍大江南北，大小城市都能看见它的身影。但不得不说，那些牌子老大的味道却很一般。要吃到真正好吃的过桥米线，还得去云南。煮的绵软顺滑的米线，配上热辣辣的红油，再佐以丰富的食材搭配。不光好吃，还是一场米线王国中的视觉盛宴！
最后一个：来说说汽锅鸡，鸡的做法千千万万。但云南这种，是用特殊的汽锅做成的。一个类似砂锅样子的锅，正中间有个圆形的出气孔。制作过程中，热气从中间的孔喷射而出。这样做出来的鸡，汤色醇厚，肉质爽滑，非常好吃！这种做法也最大的保留了鸡肉原本的鲜味，营养丰富！属于云南十大经典名菜之一，走进任意一家像样子的云南菜馆，都有这个汽锅鸡！
不说了，再说就又想跑一趟云南了！声明一下，当时去云南吃的美食图片全存在手机里，后来手机掉了。所以，我选了几张和自己当时吃的差不多的配图，均来自于网络，如有侵权，请联系本人删除！[笑]
