中世纪的主食以面包和肉类为主，猪羊油脂是欧洲人的主要热量来源，会搭配面包一同食用。都会地区的人民也能享用远方的食品。欧洲饮食注重酱汁，这项饮食风格，其实是源于中世纪并保留至今的传统。只不过当代的料理，风味要比现代人口味强烈得多。食盐、大蒜、辣椒等香辛料可是必备品，富裕人家的厨房里甚至还有用上黑胡椒或番红花等高级香料。当时无论是将面包浸入液体再经过过滤制成的浓稠酱汁，还是运用腌渍食品、葡萄酒或酸葡萄汁提味等酱汁的种类相当多。但所有酱汁的味道都非常强烈。
欧洲人之所以对酱料如此执着，是因为当时并没有能够妥善保存食品的设备。多数食材非但不新鲜甚至即将腐败，若不将之捣烂加入大量香辛料的话，料理的味道将难以下咽。在中世纪的农村地区几乎整年都吃炖煮的料理；另一方面，都市地区的料理方式逐渐增加，居民已经能享用油炸或烧烤烹调过的食物。中世纪餐桌直接反映了主人的身份地位，家境越是富裕，桌上的餐点和调理方式就越丰富。而使用刀叉也是身份地位的象征，农民等底层人民只能用手拿取食物。此外，当时的欧洲认为人体的体液是决定体质的重要因素，体质也能靠香辛料改善。据说领身旁的管家会观察主人的气色，藉此调配相对应的调味料。
至于四周临海的日本因为拥有丰富的海洋渔业资源，所以活用素材本身滋味的料理技术才得以发展。另一方面，欧洲虽于古罗马时代发展出多样的饮食文化，为上流社会餐桌带来丰富料理，然而古罗马的智慧却在混乱的中世纪时代全数流失，因此在中世纪欧洲很难呈现出食材原本的风味。
法国人的饮食习惯有哪些？
法国人中午很少回家吃饭，因为午休时间有限，很多人喜欢找个小饭馆吃个大沙拉，或是买份三明治。晚餐则不同，往往要挑选一家舒适温馨的餐厅，同家人或朋友慢慢享用。虽然点的东西比午餐丰盛，但法国人的晚餐一吃就三四个小时，这种长时间“作战”往往就一边吃一边消化了，所以很少出现剩菜的情况，许多人吃完菜后往往还用面包将盘中的汤水蘸干，并一齐送下肚。 法国人请客往往不上饭馆，尤其是请好朋友时，更是要在家里做顿饭，以显示对客人的盛情。同中国的大吃大喝相比，法国的家宴方式就显得比较“抠”了。虽然也有冷盘、主菜、奶酪和甜点，但每道菜都是“自助”，主人会将菜盘在桌子上转一圈，每人想吃多少就盛多少，主人不会劝你多吃一碗。记者有一次还遇上了一次“速冻席”，所有吃的东西都是从速冻食品超市买来的，放在微波炉里加热后就端上桌了。当然，公司请客时则在餐厅吃饭。记者曾应邀到一家“米其林二星餐厅”吃饭，那顿饭则远远不止四道菜，前后足有十来道。不过，每道菜的量并不大，只是做得非常精致。自始至终吃下来，既大饱了口福，也没有浪费什么东西。
欧洲的饮食文化？
法国
法餐是不能用味美或营养丰富来形容的。
除了在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法，在细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、典雅的环境等。
德国
德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。
德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上。就餐时盘子里的食物不宜一次添得太多，要全部吃完之后再续添。如果吃不了剩在盘子里，认为你觉得菜肴十分难吃!
西班牙
西班牙人是世界上最讲究饮食的民族之一。西班牙饭菜种类丰富，做法考究，绝大多数到西班牙旅行的中国人均能接受西班牙饭菜。
西班牙盛产蔬菜、水果、海产品及牛羊肉，而且质量上层。若与西班牙主人用餐，饭后不要溜之大吉，而是喝杯茶、消消食。
英国
英国饮食总体以清淡为主，不喜欢吃辛辣、油腻的食品。
英国的饮食比较注重营养均衡，在每天的日常饮食中都会有大量的新鲜蔬菜和水果，肉类以鸡肉牛肉等为主，忌吃动物肝脏，肥猪肉等。一般富裕英国人家往往每日四餐，即早餐、午餐、茶点和晚餐。
匈牙利
匈牙利的饮食，兼受东、西方文化习俗的影响，喜欢味道浓厚、油大的菜肴。同时注重菜肴质高量大，讲究丰盛吉祥。
他们喜欢微辣味，特别爱吃带甜味的辣椒，还愿意在菜里放些辣椒粉。
意大利
意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。
制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，以略硬而有弹性为特色。
