东北历史悠久，区域文化鲜明。本身具有土著金元文化的积淀和满洲饮食文化，加入山东移民带来的齐鲁文化和鲁菜，并有部分俄罗斯饮食文化的影响，三种饮食文化交会、融合，逐步形成了独具特色的东北饮食文化。朴实中透析出秀气，粗犷中蕴藏着精华，这是对东北风味佳肴的高度概括。
东北菜由三种地方菜组成，黑龙江地处东北最北端，大小兴安岭的山珍野味，黑龙江的鲑鱼，乌苏里江的大马哈鱼，都为黑龙江的风味菜奠定了物质基础。黑龙江菜以烹制山珍、河鲜出名，菜肴味重色浓、肥厚实在、较少配料。著名菜点有清汤飞龙、白扒猴头、红烧鹿筋、熏马哈鱼、生鱼菜、酱骨架、红肠、松仁小肚、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、烂炖、酥白肉、汆白肉、杀猪菜、渍菜粉、粘豆包、大楂子饭、山野菜馅饺子等。
我比较喜欢吃、、所以就只知道吃了。。o(∩_∩)o哈哈~
东北饮食特征和影响因素
以面食为主
因素：.气候以温带大陆性气候为主，年降雨量少，水源不足，不适宜种植水稻，适宜种植小麦、 玉米等经济作物，所以以面食为主
东北的美食
最有名的就数 猪肉炖粉条了！再就是大碗茶，咸菜肉还有他们山上长的野生蘑菇！都特别好吃！
为什么很多东北的美食南方都没有？
如果很多东北的美食南方都有的话，那就不会有南北方的饮食差异的文化了。首先东北在中国的最北方，而南方就在秦岭淮河以南，怎么可能会有一样的美食呢？就算是最近的北边和最近的南边，他们的饮食文化都是不一样的。
