青海的美食酿皮,是地方风味较浓的青海传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”。
再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。
西宁老街美食攻略?
很荣幸回答您的问题,作为青海西宁本地人,很愿意把深藏在老街的本地美食攻略分享给您:
西宁有哪些好吃的?
1、新千国际广场:5楼为青海清真特色美食一应俱全。
2、益鑫手抓:城东区白玉巷内,专营青海特色手抓羊肉,夏季人多需提前排队。
3、拜家酿皮:兴海路小学东侧。青海最有名的老字号酿皮。
4、烤肉:西宁特色烤肉均在下午17点以后营业,推荐如下:
(1)尕穆萨烤肉:七一路公交站,靠近西宁宾馆。
(2)马一刀烤肉:兴海路口,兴海路小学斜对面。
(3)阿旦烤肉:教场街2-4号
4、面食:
(1)三升古城驰名干拌:夏都大街泰宁花园路口
(2)古城木桥牛肉面:兴海路26号,推荐此店的干拉面。