日本的文化丰富多彩，其中大概起源于17世纪的sushi，是日本在千年中逐渐形成的以米为主要食材的米-寿司的饮食文化代表之一。在日本的江户时期，很多的人的饮食就是以米为主，那个时候因为食物匮乏，只是把米用蘸了盐水的手握成一个一个的饭团，既方便携带，又方便食用。
有一个非常出名的日本的民间故事，桃太郎的传说，都有提到这种用米做成的饭团。桃太郎诞生于一个巨大的桃子之中，被一对老夫妇收养，后来为了斩妖除魔，用老婆婆做的饭团收了大狗，猴子和大公鸡做为手下，一起奔向鬼岛去为民除害。从中足以看出，这种米饭团的渊源流传甚久。而后，在饭团的不断发展变化期间，又使用了其他的比如鱼肉或者海苔之类的佐菜，一起揉入饭团中，使得饭团的口味以及营养价值都有的提升和改进。
到了19世纪，一个名为华屋的人改良了传统寿司的制作工艺和食用方法。他先把米饭和白醋进行混合，改善了寿司饭的口感，然后把海鲜铺在攥好的饭团之上，再配以调制好的酱汁，吃的时候，将寿司饭微微蘸一下汁即可。经过这样的改良，大大的提高了寿司的美味和可口。
从那以后，寿司的发展一发不可收拾，随着西洋文化的影响，日本在寿司料上已经变化出不止是传统的以鱼肉，海胆，鲜虾等的手握寿司，还发展出了炸虾等其他料的手握寿司。
日本的寿司种类繁多，不但有手握寿司还有卷寿司等。实在是丰富多彩，口味鲜美。
要想体验日本的传统文化一定不可错过寿司。
