牛肉片介绍
本质不同：牛乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁，牛奶是母牛的乳腺分泌出的流汁，牛奶与牛乳是乳汁分泌过程中不同阶段的产物。
营养不同：牛奶含有丰富蛋白质、脂肪，含有多种氨基酸、矿物质，而牛乳中富含蛋白质、胡萝卜素及铁、钙等矿物质，含有免疫因子、生长因子及多种活性酶等，牛初乳比牛奶更有营养。
牛肉片食谱
步骤1
牛肉浸泡一段时间去一下血水，中间换几次水。
步骤 2
牛肉冷水入锅，烧开焯一下水，捞出冲洗干净。
步骤 3
牛肉重新加水入锅，加入适量姜片，大火烧开后中小火炖一小时。
步骤 4
炖好的牛肉彻底放凉，然后切成半厘米左右厚度的片状，怎么切都可以，不一定非要顺着纹理。
步骤 5
在容器内放入所有的调料混合在一起，再加入两大勺热水，搅拌均匀。把切好的牛肉放进去，盖上保鲜膜入冰箱腌制一段时间。我是腌制了一天，最好过夜哈。中间一定要上下搅拌一下，这样牛肉片都能均匀的沾上调料入味。
步骤 6
腌制好的牛肉片到烤盘中，烤箱180度烤制15分钟，拿出翻面后再烤15分钟就可以了。
牛肉片大全大图
用料
牛肉
克洋葱 个金针菇 蚝油 勺生抽 勺老抽 勺料酒 勺白糖 克盐 克淀粉 勺油 克黑胡椒碎 勺
锡纸包牛肉的做法步骤
步骤 1
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1.牛肉切成片，不用太薄 .依次加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，适量水（为了让牛肉吸水，更嫩），黑胡椒，淀粉。多拌一会，拌均匀。 2.倒入色拉油，搅拌后封上保鲜膜，腌制20分钟。
步骤 2
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金针菇洗净，备用。
步骤 3
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洋葱切丁，备用。
步骤 4
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取锡纸，先放洋葱。
步骤 5
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再放一层金针菇。
步骤 6
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把腌制好的牛肉再铺在最上层。
步骤 7
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再盖一层锡纸，四边叠好，一定叠紧
步骤 8
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平底锅加热后，不用放油，把整个包好锡纸放入，盖上盖子。十分钟后拿出。
步骤 9
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打开那一刻超级超级香。
牛肉片的制作
牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，是各类人群和小儿生长发育所必需的营养物质。一般来说，家庭经济允许的话。小儿饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。下面让专家告诉我们牛肉怎么吃：
牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。
牛肉营养特点：蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种b族维生素含量也比较高。
推荐部位：里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
牛肉片叫什么名字
牛肉片和羊肉片是红肉红色，鸭肉是白肉是白色
料理牛肉片
工艺：焗
口味：黑椒味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
意大利面454克 、 洋葱半颗、西红柿（罐头） 411克、番茄酱170克、高汤 半杯 、黑胡椒适量、淡奶油半杯、金章牌马苏里拉芝士片226克、牛肉454克 、 水适量、食盐 1大匙、橄榄油2大匙 、蒜 2大匙 、红酒100毫升、欧芹2大匙
烹饪步骤：
1.洋葱切末；如果是买的马苏里拉芝士块用刨丝板把芝士刨成丝状；蒜切末；欧芹取叶子部分切碎备用
2.煮面：烧开一大锅水，加入盐1大匙，投入螺旋面，按说明把面刚刚煮熟即可捞出，留半杯面汤，沥干水分待用
3.煮面的同时，另外用炒锅，准备一个大一点儿的，面和肉酱做好后会很多。加热橄榄油，放入洋葱末拌炒，洋葱炒软后，放入蒜末炒香，然后放入牛绞肉，炒至绞肉变色，放入罐头番茄和番茄酱拌炒，至汤汁颜色红艳，然后放入红酒、高汤，以及煮面的面汤水半杯，洒上现磨黑胡椒，放入煮好的螺旋面，再加入鲜奶油和少许马苏里拉芝士丝同煮，等汤汁浓稠即可熄火（勿煮过久，以免汤汁收的太干）
4.将煮好的面盛入烤盘，铺一层马苏里拉芝士丝并洒上欧芹，放入烤箱用broil档或是475 f / 250 c烤5分钟或至马苏里拉芝士丝融化表面成金黄色即可以食用了
牛肉的肉片
原料
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牛肉 (100g)
蒜薹 (50g)
红尖椒 20g
小红辣椒 20g
大蒜 适量
细盐、鸡精 适量
第一步：牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；
第二步：锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；
第三步：蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
第四步：翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；
第五步：继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；
第六步：加少许鸡精提味，翻炒均匀即可；
第七步：出锅装盘，开吃。
第八步，美味又好吃的牛肉炒肉片做法完成开吃了。
新鲜牛肉片
1.在做之前用水淀粉腌20分钟左右。 2.切牛肉的时候横切，垂直于牛肉的纹理切，这样可以把牛肉的肌肉纤维横断切成小丁，容易嚼碎。 3.更宝宝做的牛肉要切的越薄越好。 4.可以再炖牛肉的时候加入山楂和橘皮，有助于牛肉煮的更烂。 5.尽量用蒸煮炖的方式，炒的牛肉不会烂。
建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉。10个月以后可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子。也可以给宝宝多做些牛肉泥，
1.备新鲜牛肉一块、姜片3-4片（建议选择牛里脊肉，这是牛肉中肉质最鲜嫩的部分，特别适合孩子）
2.牛肉去掉筋膜，切成小块。切牛肉讲究横切，和纹理垂直，这样才能把肌纤维切断宝宝容易咀嚼
3.锅里放入冷水、牛肉和姜片，开始煮，水开后适当延长时间多煮一会，煮熟后捞出（不建议给孩子吃所谓七分熟、八分熟的牛肉）！
4.放入料理机中，加少许水，打成牛肉泥
牛肉泥适合7-8个月以上的宝宝。 食用方法：可以放在辅食盒里冷冻起来哦，每次吃之前拿出一块解冻加热，可以放在宝宝的米糊、米粥、面条里
2岁多可以吃牛肉丸子汤，肉剁碎加个鸡蛋清，放点淀粉，也可以剁些蔬菜，或是用菠菜打成汁，搅在里面，做成小丸子，软软的，有汤汁，小孩子会喜欢吃的，而且碎碎的小孩子也好消化。（配菜也可选白萝卜和冬瓜）都有去火的做用。
牛肉怎么切
切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以
1. 把买回来的牛肉洗净，放在案板上，观察一下牛肉纤维的纹路，要顺着摆好。2. 先用刀去掉牛肉外面的筋膜。3. 再把大块牛肉切成小块，这样比较好切。
4. 切的时候 ，不要顺着纹路切，而要 横着纹路切 。
5. 切牛肉时左手压住牛肉， 右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉横着切成牛肉片。
6. 切出来的牛肉片薄厚要均匀，这样在烹饪的时候，好掌握火候。
7. 要想做出来的牛肉更加鲜嫩 ，最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克盐 ，5毫升啤酒 ，再放入10克生粉搅拌均匀后 ，腌制30分钟， 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩
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牛肉片制作
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
