自制烤牛肉的腌制方法窍门
1、准备好生鲜牛肉。将生鲜牛肉切成条，放入拌料的大碗里。
2、姜切成大的薄片；辣椒切辣椒；洋葱切大块。
3、准备两个鸡蛋，苹果切成薄苹果片；蒜切蒜片；大葱切成细长的葱花。
4、将配菜先平铺到拌料的盆中，等放入酱料以后，再与生牛肉进行进一步食物混合。
5、倒入调味料。调料添加的顺序是，先加干料，再加湿料，这样肉吸收得更充分。
6、用要烤肉的筷子搅拌均匀。家里每次烤肉的时候应该单独准备一双专用筷子，生熟食分开夹食用。
7、打入第一个鸡蛋，搅拌均匀。
8、打入第二个鸡蛋，继续搅拌直至均匀。
9、牛肉和配菜腌制1小时30分钟，即可。
如何腌制烤牛肉窍门
材料
主料：牛肉600克，
辅料：花生（炒）10克，
调料：酱油150克，大葱20克，辣椒油30克，盐20克，白砂糖15克，花椒粉1克，味精1克
做法
1.牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
2.葱洗净切成4厘米的长段；
3.花生米碾成细末；
4.牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
5.放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
6.把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。
自己烤牛肉怎么腌制
首先把牛肉洗净晾干，再把牛肉切成小块，再放入盐，味精，生抽老抽，料酒，孜然粉，花椒粉，辣椒面搅拌均匀，腌制4小时
自己烤牛肉怎么腌制窍门
材料:牛肉250g，淀粉1小勺，水2勺，蚝油1小勺，生抽1小勺，油2汤匙
做法:
1.先将牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，注意要薄。
2.然后给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉。
3.下面加入1汤匙左右的蚝油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的水。
4.之后用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀，腌渍十五分钟左右即可。
自制烤牛肉的腌制方法窍门图片
答：各个地区的制作方法各异，个人经验仅供参考哈
制作方法是：先把牛肉清洗干净后，切成均匀条状，然后放入少许生粉和料酒酱油耗油进行腌制大约二十分钟左右后，放入五香粉和十三香继续进行腌制三十分钟左右，加入少许生姜片一起腌制，此时放入少许花生油，进行锁住水分。
什么时候烤制什么时候从冷藏室取出来串串备用好。
自制烤肉的腌制方法牛肉
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。
家常自制烤牛肉腌制方法
用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水。中间换一次。
2、把泡出血水的牛肉，均匀切成条状。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，搅拌均匀。
4、再放适量的生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上。
5、腌制好后，把牛肉条沥干水分，摆入烤盘，150度开始烤，进烤箱前刷炒菜油。烤20-25分钟就可以食用了
自制烤牛肉的腌制方法窍门是什么
铁板牛肉:原材料：牛羊肉切成片(用少量小苏打粉，绿豆淀粉，盐，白胡椒粉，米酒腌一小时)，三色青椒，野山椒，圆葱，姜，蒜，水豆豉调味品：香油，生抽，色拉油，糖，白胡椒粉，米酒作法：嫩牛肉泡嫩油，捞出控干; 两一茶匙油烧开，放入生姜片，蒜进行爆香，添加青椒，圆葱，水豆豉煸炒，放回嫩牛肉，加全部调味品拌炒匀称，出锅摆进烧开的铁盘就可以(这一流程要当心，会油泵)。 淹制方式：制作过程
原材料：牛里脊5kg (去尽肌肉筋膜)。
调味品：盐18克，鸡精12克，白砂糖8克，生抽酱油18克，酱油3克，香油8克，吉士粉145克，生鸡蛋5个，松肉粉12克，食用油180克，冷水1150克。
制作方法：血压将牛里脊清洗，顶刀割成约2.5公分宽、5公分长的柳叶形片，将嫩牛肉泡在水中用细流冲洗去鲜血 (约40分钟～70分钟)。
血液将嫩牛肉洗去粘液，捞起来挤干水份，随后用花刀轻轻地敲击嫩牛肉双面，以毁坏牛羊肉的化学纤维组织。
补充将松肉粉、盐、鸡精、白砂糖、生抽酱油、酱油、香油加冷水翻拌至调味品融化，放进嫩牛肉，沿顺时针用劲打上力 (约16分鐘～22分鐘)。
负重再添加吉士粉打匀至发粘上力，添加鸡蛋液打匀;把浆好的嫩牛肉装进平盘，把食用油轻轻地铺到嫩牛肉表层，盖好保鲜袋入冷藏室2～4钟头就可以应用。
应用领域
运用于水焯牛柳、香辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、小米椒牛柳等菜，或用以烧、烩、炸、煎等手法。除此之外，此类方式也适用腌渍生猪肉、牛肉、鹿肉 (人工服务喂养)，能做到软嫩经久不散、形状圆润、颇具延展性的实际效果，仅仅在腌渍时需要适当添减调味品。腌渍时可依据各地区消费者的口感规定，酌情考虑放进牛羊肉汁、生姜水、花雕酒、米酒、葡萄酒等，以做到理想化的实际效果。
制做重要
1.在敲击嫩牛肉时双面必须匀称敲击，以防在成菜时影响形状美观大方。
2.加调味品时要严苛精确加上，由于腌好的牛柳也要用以成菜，应尽可能在浆制牛柳时只加基本味，熟解决时就不容易造成 菜式的口感太重。
3.浆制牛柳时的加水流量要以具体挑选的原材料来明确，也要依据牛羊肉的位置与老嫩之分作改变，一般加水流量控制在900～1350克上下为宜。
4.因牛羊肉具备收拢性，打花刀时不可以过薄，最好是在2.8～3.2mm中间;水冲的時间不可以过长，不然肉味和营养元素都冲没有了，要是冲走污血就可以。
5.浆制好的标准：用手抓拌时触感不粘，手抽出来过后不粘东西，牛柳较为滑但表层以看不到水渍为好。
自家烤牛肉的腌制方法窍门
牛肉切薄片，生姜切丝，放碗中加生抽、盐、蚝油、玉米淀粉、油拌匀，腌制半小时，芹菜切段，金针菇洗净去根，胡萝卜切条，洋葱切块，放一起加盐、黑胡椒抓匀，放锡纸上，铺上金针菇、牛肉盖好，烤箱上下火180度烤15分钟。
腌烤牛肉的正确方法
【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了，牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长，否则容易失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
小贴士：切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟，不会嚼不烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了。
