我国北方人相比南方人的口味偏重（主要指咸淡、荤素方面）的因素较多，以下几点以供参考：
1、由于北方地理气候条件造成的。
在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就放不住，时间一长就会烂，没办法只好多放些盐。以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，这时间久了，口味自然而然就变重了。
2、主食差别因素。
北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食，若菜肴的盐味淡一些的话，吃面食时感觉不入味，面食毕竟不像南方的米饭那样颗粒状的容易入味；加上北方人的豪迈性情，喜欢大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹饪食材也不如南方丰富，主要以牛、羊等略带膻味的为主，而加重盐味也可较好地掩盖一些腥膻味。
3、每个人的生长发育所处的环境不同，个人味蕾的发育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因为每个人的味蕾是有一定的差异的，可能说有的人感受酸味强一些，或是感受甜味强一些，那么很小的这种味觉刺激就能引起他的味觉冲动，但是如果感受某味觉的味蕾比较少，那么对这一味觉就比较迟钝，就需要很强的刺激才能引起你的冲动。这就是为什么每个人的口味不同了。
北方人每天早中晚餐各吃什么？
早餐：稀饭咸菜，面条、豆浆油条、煎饼果子、老豆腐（豆腐脑）、烧饼、羊杂汤等等。济南德州这边还有甜沫。
中餐：一般家常菜，馒头或米饭。
晚餐：一般家常菜，馒头或米饭。量减少。
方人的饮食习惯很特别，跟我们南方人是不同的，我们来了解一下北方人的饮食习惯，对我们以后出去也有帮助。
北方人的饮食习惯一：口味浓
北方人的口味比较浓烈，不像我们南方人喜欢清淡，北方人吃什么东西都喜欢味道浓一点，烈一点，而且每一餐的食物都很多，一大盆的，吃了这顿饱到下顿。
中国南方、北方的主食分别以什么为主?这样的饮食习惯与什么有关?
南方大米，北方面食。其中北方东边吃馒头较多，往西面条较多，山东人就爱吃馒头，陕西甘肃面条就很有名。主要是与环境条件有关，南方产大米，北方产小麦。东边气候湿润，西边较干旱，所以要多吃些面条之类的汤类的东西。
