辽宁的？
我是河北秦皇岛的，咱们在生活习惯上应该比较类似了吧。
我是湖大06届毕业生，呵呵在长沙生活了四年了，多少有点经验。
希望对你有点帮助吧：
首先你要面临的是语言问题。只要你在中部、西部、南方就读，肯定会遇到语言问题。不用对这个问题过于为难，大家都一样。慢慢就习惯了。
其次，饮食。湖南饮食偏重辣，所以刚到这里，学习吃辣是一方面，另外，如果自己不习惯，可以在点菜之前和大师傅打好招呼，不放辣椒。貌似这里唯一不放辣椒的菜就是西红柿炒鸡蛋了。
不过我刚才说的仅限于北校区，即会计、金融、统计、体育几个专业。在南校区，因为食堂比较多，选择余地也大。我四年没有在食堂吃，不是很了解。不过貌似食堂的菜一定程度上照顾了北方口味，特别是最近两年。
这边比较特色的小吃火锅之类，和我们东北那里大不相同，别有风味，这个你有四年慢慢体会，不用着急的。
再次，最痛苦的来了：气候。这边气候比东北湿润的多，所以你要做好防潮的准备。不过对皮肤好很多啊，呵呵
我们有一句玩笑话，说湖南没有春秋，只有冬夏。这边夏天和冬天比较长，夏天温度很高，35度左右是很正常的事情。晴天的时候紫外线比较强烈，并且闷热的成分大，汗不容易出来，所以如果体质不好做点放中暑的准备还是应该的（不过我们这么多年下来也没有遇到中暑的，可见不用过于担心的。）一旦阴天下雨，温度就很低，只有20多度。所以，夏天的晴雨温差很大，小心感冒着凉。
冬天，是对北方学生最痛苦的季节。南方没有暖气，加上湖南潮湿，寒气渗透力强，持续时间长。所以来这里的第一个学期要做好自身的保暖，特别是手脚，不要骤冷骤热，以防冻疮。冬季气温基本上在8到-5之间。如果是暖冬，可能几个月都是10度左右。
至于风俗，说实话我不知道，也就是说，没有发现需要特别注意的东西。不过，可能湖南方言的问题，他们很习惯大声尖声看起来很激烈的说话，但是实际上就是类似于我们东北普通的交谈。慢慢习惯就好了。
以上是我的一点经验，希望对你有用，也希望你能够得到更好的答案。
关于湖湘饮食文化
古1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
2、在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
3、不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
今
1 饮食方面稍平淡，仍讲究辣，但，讲究辣而不伤。在注重口味的同时，也注意身体平衡
和营养的充足
2 饮食日益丰富，从燕窝、鱼翅、生猛海鲜到小吃、火锅、各派炒菜，可以说天下美食应有尽有。
口味多样化～～～～
3 环境格调高雅、注重健康养生，更多的人开始讲究吃健康，开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康必备品。
