东北家常菜谱有：
1、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。
2、东北大拉皮
东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，由黄瓜，拉皮，猪肉冒，和麻酱汁等调料一起拌制而成，凉爽开胃，清淡可口荤素搭配。因此成了东北人餐桌上夏季必备的一道凉菜了。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。是用野生晾干的榛蘑、农家鸡和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
4、腌蒜茄子
在东北的秋季，几乎家家都会腌制一些小咸菜，腌蒜茄子是非常受欢迎的腌菜，东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常腌制菜之一。东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，加上盐，保留了它特有的风味，是秋冬季的开胃下饭小菜。
5、熘肉段
熘肉段也是一道东北传统的特色菜，味道咸鲜，外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。
东北四个人的年夜饭菜谱？
四个人东北人，要极具地方特色。而且不能准多太多。建议冷热六个菜:先准备个东北一锅炖带饼，小鸡炖红萝卜(加山药，香菇等)，凉拌大拼盘(荤素搭配有黄瓜，菠菜，猪头肉，牛肉等)，锅包肉(准备生菜，米饭，酱，小葱等，也可锅包肉生菜，米饭包一起吃)，酸白菜焖排骨，烧鱼。
