山西北中部农作物主要是高粱，大豆，莜麦，荞麦，玉米，因此山西北中部居民饮食主要是红面，荞面，豆面，玉米。相比之下山西南部农作物主要以小麦，因此山西南部居民饮食以面食为主，太原晋祠盛产水稻，因此太原居民经常吃大米
山西酒桌规矩？
山西久为唐虞之地，儒风古朴，饮酒习俗亦明显地带有崇礼重义的色彩。在山西做客，酒是必不可少的待客之道，正所谓“无酒不成席”。当主客一起就座时，主人要拿着酒壶双手为客人斟酒，根据当地“茶七饭八酒十分”的礼节，斟酒是要将酒杯斟满，意为“以满为敬”；客人要以双手护杯表示感谢。
劝酒的风俗在山西因地而异。吕梁地区多数农村待客劝酒时，讲究“打排子”的形式，即主人要先起身敬酒，从右至左或者是从右到左轮流向在座的一人敬一杯，敬完一圈，然后由邻座的再继续敬酒。晋南地区，许多地方待客敬酒，习惯用一个盘子内放6只酒盅，双手托盘端到客人面前，要求对方连饮6盅，此后再轮流敬酒。一般情况下，主人敬酒宾客不喝是不行的，否则就是看不起主人。无论在山西任何地方，对主人的敬酒，即使你没有酒量，那也要端起酒杯来轻抿一口以表示礼貌。
饮酒习俗是饮食习俗的一部分，又与社交、节日相联系，从多个角度反应了中华民族的精神风貌。随着社会的发展，很多有益的酒俗文化至今得到传承下来，对于它的传承和发扬，我们应该更多的学习关注。