牛肉的筋头巴脑怎么炖
食材清单
牛肉筋头巴脑 3斤 、 葱，姜，花椒，大料，桂皮 适量 、 黄酱，老抽 适量
烹饪步骤
步骤1
筋头巴脑3斤，洗净，切成见方块，再过水洗净。
步骤2
切好后放在大点的盆里准备去血水。
步骤3
开水浇肉，用筷子搅拌，至肉都变色，把血水倒掉，重复此步骤2-3遍。。
步骤4
准备好调料，另备老抽，黄酱适量。
步骤5
将调料倒入烫好的牛肉中，搅拌均匀，静置1到2小时。
步骤6
煨好的肉放锅中，锅内加少量开水，约肉三分之一处，焖40分钟即可。
牛肉的筋头巴脑怎么炖烂
首先要把牛肉筋头巴脑清洗干净，然后放入高压锅中，加入适量的水，还有盐炖熟
牛肉的筋头巴脑怎么炖能炖烂
（1）把干辣椒和南瓜籽入锅炒香后，与紫草一并绞成末，再装入不锈钢桶里；另将草果、香茅草、八角、桂皮、香叶和白蔻用开水浸泡10分钟后，沥水待用。
（2）锅置小火，冷锅倒入一半菜籽油，投入老姜、蒜瓣、大葱炸出香味后，再加入用清水泡过的草果、香茅草、八角、桂皮、香叶和白蔻，待炸干水分并出香以后，端离火口让油温自行降至五成热，随后连渣带油一并倒入装有辣椒末和南瓜籽末的桶内，再不停地去搅动至均匀，然后静置24小时。
（3）第二天把锅置中火上，倒入另一半菜籽油烧至八成热时，端离火口并倒入冷却后的辣椒油桶里，搅匀后再静置48小时，最后滤出料渣即得红油。
（4）牛肉、牛筋、板筋、肉筋切成3厘米左右的块；土豆顺刀切长块，胡萝卜或鲜玉米棒子切厚块；香菇50克洗净；麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据个人口味调和成蘸料汁。
（5）大铁锅内放色拉油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱煸炒，加半锅水烧开，将焯水的筋头巴脑料全部下锅，放入枸杞、大枣，下入秘制香料包，用大火烧开锅，改用小火炖4小时，加入盐、鸡精、味素各，关火后再焖8分钟。
（6）将土豆块、胡萝卜或鲜玉米棒子平铺在大沙锅底，加入香菇，把煮熟的筋头巴脑所有原料放入大沙锅继续炖煮，开锅后秘制料油即可上桌，中途可边吃边煮食冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品，蘸料汁食用。
如何炖牛肉筋头巴脑
先把筋头巴脑牛肉洗干净，放入高压锅中加水莫过牛肉，再加葱姜蒜、花椒，八角、桂皮、生抽老抽、盐盖盖按至炖肉键，安全阀调至压力位，待时间到了，在把安全阀调至放气位，直至放完气后，锅盖打开，筋头巴脑就炖好了。
牛肉筋头巴脑炖多久
主料；牛筋（肉）100克、牛筋头80克、牛杂100克、洋葱半个、胡萝卜1根。
辅料；红枣几颗、枸杞5克、山楂干几个、豆瓣辣酱2大勺、盐3勺、十三香1勺、八角几个、桂皮1片、香叶几片、植物油20克、高汤200克、辣椒粉2勺、大蒜几瓣、大葱1根、花椒粉1勺。
做法：
1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。
2、倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。
3、将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。
4、准备好其他材料。
5、电炖锅中加适量水，放好支架。
6、将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。
7、各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子。
8、选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时。
9、中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味。
10、完成后，小心取出，即可食用。
牛肉的筋头巴脑怎么炖才好吃
高压锅上汽后，压20-30分钟。
食材：牛筋头巴脑2斤、马铃薯2个、包心菜半棵、平菇500克、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒十几粒、大料2个、辣椒干2-3个、米酒1汤勺、番茄沙司2汤勺、生抽酱油2汤勺、白胡椒1茶勺
步骤：
第一步
把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头，期内，换1-2次水，把肉中的血小水泡出去，这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来，沥净水份，再切成块。锅中添加水，冷水下入筋头巴脑绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，捞起来，沥净水份。锅中添加油烧热，下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干、良姜进行爆香。
第二步
下入筋头巴脑煸炒1-2min，下入番茄沙司炒匀，添加开水，水流量要多一些，再倒入生抽，米酒，白胡椒，把汤烧开后熄火。把筋头巴脑和汤一起放入压力锅内，上汽汽车后，压20-30min，把筋头巴脑压熟。期内，把包心菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变松，捞起来切成块。把马铃薯、平菇和包心菜，码在石锅底部。
第三步
把压好一点的筋头巴脑和汁水一起放入沙锅内，进入盐调料，再次炖制，把土豆炖软软糯糯，熄火，
牛肉的筋头巴脑怎么炖好吃
用料
筋头巴脑1kg
姜8片
葱白5段
生抽3勺（根据口味调整）
红烧酱油1勺（根据口味调整）
海盐4克（根据口味调整）
冰糖10颗（根据口味调整）
花椒20粒（根据口味调整）
醋4勺（宁化食府）
干辣椒6个
步骤 1
牛肉解冻，冲洗干净 烧开水后，加2勺醋，将牛放入开煮！ 充分煮出血沫废沫，捞干净沫沫子 （我大概用了10-15分钟）
步骤 2
放入5片生姜 3段葱白，以及2勺醋 继续大火煮，水要没过牛肉 （5分钟） 干辣椒掰碎加进去继续煮 （10分钟） 花椒粒放入继续煮 （5分钟） 煮的同时准备另一个小锅，烧热后加入10颗冰糖，敲碎，烧化 加入生抽、红烧酱油、海盐煮汤汁 （可适当加点煮牛肉锅里的汤）
步骤 3
汤汁大火烧开后切小火 将煮牛肉锅里的牛肉及干料丢进电饭锅里 同时再加3片生姜 2段葱白
步骤 4
把烧滚的汤汁浇入，最好没过牛肉 电饭锅炖煮85分钟 就完工了！
炖牛肉筋头巴脑怎么炖
肋头巴脑的详细做法
所需食材：
筋头巴脑 1000克
八角 3粒
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 5粒
干辣椒 5个
香叶 3片
草寇 3粒
良姜 1小块
草果 1个
陈皮 5克
丁香 3粒
小茴香 1小把
豆瓣酱 2茶匙
桂皮 1小段
食盐 适量、
葱 适量
姜 适量
制作步骤：
1. 筋头巴脑。
2. 解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。
3. 做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。
4. 泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
5. 焯过水的筋头巴脑捞出控干水份。
6. 锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7. 炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8. 倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
9. 炖至牛筋软糯即可关火。
