应该是南方人比北方人在吃的方面，更愿意下功夫，我觉得这样说比较合适。
八大菜系，七个在南方，北方只有鲁菜，也就是山东菜。既然是菜系，除了名厨众多之外，也与南北方的文化差异和地理环境有关。比方说鱼，南方产鱼，不仅鱼的种类繁杂，而且烹饪技巧众多，在饮食上用的心思就非常多。北方也有很多好厨师，但北方就那么几种鱼，即使是海鲜，不管是块头还是品相，原材料就与南方的差异巨大。这种差别，对饮食结构的影响非常大。想在北方吃到正宗的南方菜，有钱也不是万能的。这真不是说北方人不舍得吃。
除此之外，北方人饮食习惯侧重面食多一些，一般来说，一碗面就够了，简简单单。南方人吃的精致，用心多一些。这种饮食风格和对待饮食的态度，差别很大。
南方地区的饮食习惯历来就这样吗?
南方地区： 农业生产：农作物一年2熟到一年3熟，主要种植水稻、油菜； 居住：传统民居屋顶斜度大，墙体高； 饮食：主食以大米为主
南方人饮食习惯。
南方人口味比较清淡，但也有很多倾向刺激类，例如辣椒，姜，但口味还是一样淡的.
南方人的饮食习惯？
南方人什么地方菜式都吃，但是最重要的是汤水，最喜欢喝老火靓汤。
为什么北方人不吃南方菜？
也不全对，只是有些北方人吃不惯南方菜。北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。 北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。 北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异
由于南北方气候和饮食习惯不同，北方人因为气候寒冷，更喜欢吃高盐、高脂肪的食物以抵御寒冷气候，并且北方人喜欢吃蘸酱菜等生的新鲜蔬菜，而南方因气温高、湿度大，习惯吃清淡、辣的食物，且均不吃生的蔬菜，另外，南北方在食物烹饪用料、做法也有所差异，所以，应该说不是所有的菜都不喜欢吃。