a．由信息可知，反应中砷元素的化合价降低，则维生素c中某元素的化合价升高，则维生素c在反应中作还原剂，故a错误；
b．维生素c在反应中作还原剂，维生素c具有还原性，故b正确；
c．河虾中含有五价砷，无毒，则能够食用，故c错误；
d．反应中砷元素的化合价降低，则维生素c中某元素的化合价升高，则维生素c在反应中作还原剂，故d错误．
故选b．
鲁菜代表菜图片是什么
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拔丝苹果的经典做法？
拔丝苹果
开放分类： 美食、菜谱、料理、山东菜、鲁菜
目录
• 菜谱名称
• 所属菜系
• 所属类型
• 基本特点
• 基本材料
• 要领
• 作法
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----拔丝苹果
所属菜系
其它菜系
所属类型
健康菜谱
基本特点
开胃和胃，延年益寿
基本材料
苹果，白糖
要领
① 面粉或生粉（一般生粉较好）加少许水拌成糊糊。
② 炒糖色时，要用勺子不停的搅，使所有糖分迅速地均匀地受热，防止炒糊。
作法
一，将苹果削皮，四面切，中间去核。然后再切成小块待用。
二，将面粉或生粉加水拌成黏糊状（按苹果量而定）。
三，把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。
四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。
五，放入包裹好的苹果块（要用筷子夹住接近油锅时迅速放入），炸至黄色时捞出再裹再炸。
六，锅底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黄色，成糊状 。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。
七，上桌时带一碗冰水或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
拔丝苹果就ok了
降温后的理智之爱——东北拔丝苹果
东北名菜拔丝苹果，是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，站得老高还不能把它们完全拔断，单看那丝线就不由的淌口水了。这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了，你把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面刚是热 有时想想，热烈的爱情虽然让人沉醉，但有时候也不是需要降降温吗？降温后的爱情虽然少却了当日的如胶似漆，然个中味道却是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真绝了。
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参考资料：
1.饮食品网－菜谱大全
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