菜谱名称 芝麻豆腐
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色
基本特点 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
基本材料 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
基本做法
①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
日式蛋包饭的详细做法
做法一：番茄蚕豆蛋包饭
原料：
虾仁、洋葱、冷饭、鸡蛋、色拉酱、番茄。 先炒饭里的料： 豆瓣，蚕豆季节买的剥好放冰箱里冷冻的，还很碧绿呢。 做法： 1、豆瓣，蚕豆和虾仁，洋葱末一起炒； 2、饭是冷饭不是生米哦，也是冷冻过的，用这样的冷饭炒出来的饭，粒粒分明哦，加点番茄酱； 3、摊好蛋皮，把炒饭倒上； 4、包起来； 5、淋上色拉酱（不喜欢的可不加）番茄酱；
编辑本段做法二：虾仁干贝蛋包饭
原料： 虾仁1大匙、干贝3个、蛋3个、洋葱末1大匙 b 洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、葱末1大匙、白米饭1碗 辅料： a 番茄酱2大匙 b 盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许 做法： 1 干贝放入碗中，加水(需高过干贝)及酒少许，入锅蒸约40分钟，取出干贝，搓成丝。虾仁挑除肠泥，洗净，入开水锅汆烫熟，捞出，沥干水分。 2 蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌匀。锅烧热，改小火，抹一层油，倒入蛋汁，慢慢转动锅，煎成蛋皮，摊铺在大碗中。 3 另起锅，加油1大匙，烧热，先爆香洋葱末，再放入番茄酱炒红，最后加入1、材料b及调味料b，拌炒均匀即可。 4 将3盛入2中，包实，倒扣在盘中，并挤上些许番茄酱增色增味即可。 注：先在蛋汁中加入少许淀粉水，煎制时，蛋皮较不会裂，且煎好的蛋皮会较有弹性，口感亦较爽。 2日式饭品喜添加茄汁，且口味偏甜。
编辑本段做法三：日式蛋包饭
做法：
两个鸡蛋，加少少的盐，搅拌 煎蛋皮。 以前常煎蛋皮，最简单，又最出效果的方法是用有烤盘的微波炉，把烤盘加几滴油预热一分钟，取出把搅拌好的蛋放上去，左右旋转,让蛋液均匀的平铺在盘上，回炉加热30秒左右。 煎几小片熏肠。 把煮好的饭先在锅里翻炒一下，再装在小碗里按紧，倒扣在盘里。 加上番茄酱。
编辑本段做法四：肉丁蛋包饭
1.先做一张蛋皮,像盘子那么大的 h/ a5 y9 p 2.炒单抄饭,快好的时候放如牛肉丁(越小越好),等牛肉炒熟后放如一定量的番茄酱(原味的最好,只要一点点),再加上胡椒粉(可加可不加) h 3.把炒好的饭饭盛在蛋皮一半的位置,合上蛋皮,呈饺子 4,最后再在蛋皮上倒上适量的番茄酱(最好有点辣味的,不要放太多,太酸就不好吃了!
编辑本段做法五：目鱼沙司蛋包饭
材料： 鸡腿肉、洋葱、b.b沙司、鸡蛋、目鱼精、白糖、干饭（干一点）。 做法： 1、鸡腿肉、洋葱都切成小丁。 2、锅中放些油，烧热，放洋葱爆炒。炒香后放鸡肉、目鱼精、白糖，翻炒几下。等鸡肉炒白之后，加干饭翻炒几下，然后加点料理酒、目鱼精，再翻炒几下，加入沙司再翻炒几下，然后起锅，先用碗装一下。 3、打2个鸡蛋，一起倒入锅中煎熟后，熄火，把炒好的饭倒在半边蛋皮上，压实米饭，饭的上边缘用蛋皮边缘包一下，然后连饭带蛋一起翻锅，压实边缘即可装半盘。挤点沙司在蛋皮上。可以用沙司写上名字等（做蛋糕的挤法）。客人吃的时候，把沙司涂在蛋皮上。然后按着顺序切一块吃一块。 4、另外半盘是生菜沙拉，西生菜/包菜切丝，摆上西红柿蝴蝶、青瓜片等，挤上沙拉在包菜丝上。出盘时都有配一碗汤，比如味噌汤等。
编辑本段做法六：特制蔬菜蛋包饭
材料：蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。 做法： n5 ^( y7 ^: h 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。 b 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
编辑本段做法七：酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；xo酱；太白粉水；青豆仁。 做法： 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、xo酱煮至酱汁滚沸。 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为xo酱烧干贝虾仁酱汁。 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
编辑本段做法八：蔬菜蛋包饭
材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗 做法： 1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
编辑本段做法九：蛋包饭便当
菜谱名称： 蛋包饭便当 菜谱类别： 日本料理 菜谱制作： [原料/调料] 白饭 2/3碗 肉丝 1大匙 蛋 1个 白花椰菜 6朵 红萝卜丝 少许 毛豆 1/2杯 小香肠 5个 (1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 葱花 1/2大匙 香油 1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 (3)蕃茄酱 1/2小匙 (4)牛奶 1大匙 盐 1/3小匙 奶油 1/2大匙 糖 1小匙 (5)黑胡椒粒 1小匙 盐 1小匙 生辣椒 少许 [制作流程] : (1)起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。 (2)将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，于蛋皮上挤出花样)。 (3)毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。 (4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了
编辑本段做法十：日式浦公英式蛋包饭
材料:白饭(最好是冷饭),蕃茄酱,鸡蛋3-4个,配料可依自己喜好 一般是洋葱,洋火腿,青豆等 1.首先炒配料,再加入白饭,最后加上蕃茄酱翻炒 2.饭炒好后先放盘子上,接下做最重要的蛋,约3-4个蛋先打好,锅够热了下锅 3.用长筷子快速转动,以免蛋焦了 4.只需10秒左右就可以慢慢把蛋挤到锅边 5.然后把锅反手拿,用另一手慢慢打锅柄,让蛋慢慢翻转(你有别的办法也行) 6.把蛋放到饭上面去,再用个小刀把蛋切开,铺平在饭上面 7.最后再加点蕃茄酱在上面就行了,餐厅里讲究一点也有放牛肉汁之类的 这就叫日式浦公英式蛋包饭 其特点就是不把饭包起来,这样的蛋更为鲜嫩,用包的方式蛋容易过熟就不好吃了事实上这样做比用包的还要难上许多，大家可以试试做这蛋包饭,做法简单又快，口味也是很好的。
编辑本段做法十一：玉米肉丁蛋包饭
原料：鸡蛋，豌豆，玉米粒，肉丁，番茄酱，米饭 原料说明：鸡蛋豌豆玉米粒番茄酱都可以直接在超市里买，我大多在农工商买米饭开始做之前煮起来，煮吃的光的分量的3分之2就可以了，肉丁不要从超市里买现成的，那个太细不好用，买自己喜欢吃的精肉回来自己切，猪肉牛肉鸡肉都可以，高兴的话你可以直接用虾米 做法：放少量油在不粘炒锅里加热，把各种洗净的豌豆玉米粒肉丁放去， 炒5分钟。关火，倒入适量热米饭，倒入番茄酱，拌匀，如果番茄酱不够再加。拌好的米饭装盘，锅子洗净后再放少量油加热（小火），然后倒入搅碎的鸡蛋转圈，做圆形蛋皮（这个有一点难度，慢慢练习，但是自己吃也不要多好看）把蛋皮放在米饭上面，没有粘过锅子的朝上。最后用番茄酱在蛋皮上写两个字（keke心情好）。 总结： 放进去的各类丁，豌豆之类，其实可以根据自己喜好随便改，胡萝卜丁阿黄瓜丁阿都可以，我自己觉得喜欢放豌豆，胡萝卜丁，和牛肉丁时间大概要花40分钟，因为煮饭要花30分钟，准备工作可以在煮饭的时候做如果和别的菜一起做还可以统筹分配一下时间。
编辑本段做法十二：五谷蛋包饭
用料： 五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260—300c.c.,莴苣1片、毛豆200g 、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄（大）2个、香菜适量、红扁豆10g。 制作方法： 1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300c.c.,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。 2、将莴苣切碎备用。 3 以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。 4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。 5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上既成。 特点：鲜咸适口,好吃好看不油腻.
编辑本段做法十三：虾仁火腿蛋包饭
原料： 鸡蛋、白饭、蕃茄酱、盐巴、洋葱、胡椒粉、奶油、虾仁。 做法： 1、先用油炒香洋葱，再放入火腿，或任何你喜欢的配料（三色豆之类的），这道只有放虾仁、洋葱。 2、料都炒香之后，再放入白饭、奶油，然后把饭拨开，不能用压的喔，要用拨的。 3、把饭移到一旁，倒入蕃茄酱炒一下，再跟饭伴在一块。 4、加入盐巴、胡椒粉调味。然后把饭起锅。 5、蛋的做法：打两个蛋，加一点点盐巴，筷子成分开状把但打散，油热后放入蛋液，可以稍微拨一下，然后利用蛋皮包覆里面的蛋液，呈蛋饼状。 6、将蛋扑在饭上，再从中间切开就可以发现里面还
