看老式菜谱是什么生肖？
答：
看老（式）菜谱。
式：谐音（巳），指（巳蛇）。
答案：是（蛇，巳蛇）。
农家菜菜单
一荤 二素 三豆腐 四鸡 五鱼 六肉 七王八 有酒也好 十分热闹.
老菜谱贵妃鸡是怎么做的?
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！
做法如下：
1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀；
2、放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。 ；
3、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色；
4、将鸡翅膀倒入，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟；
5、待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓；
6、捞出猪排和姜块，烹入红葡萄酒，倒入盖碗内即成。
老菜谱凤尾扒犴鼻具体做法
主料：大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)
配料：葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料：色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水
做法
1、大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用。
2、人虾取净肉，留尾，虾肉制泥调成馅，抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端，用玻璃纸扎紧蒸熟，去纸，均匀抹上酱油备用。
3、锅中油烧至七成热，放入虾肠，炸至枣红色时取出，改刀成马蹄形摆在盘中，随带椒盐、老虎酱上桌即可。
