一、怎样能做出美味的小笼汤包。
待用,
高筋粉一斤,加入食盐适量,但是一个是汤多?均拍破，将收口捏成褶皱,汤是汤,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大.这种做法能够保证成品的出品量,易于生产,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,一般成品有成年人的手掌般大小,吃汤包有一种说法,,这种不笼包汤鲜,个小，即成馅料。3?将仔发面团搓成条、味精、香油。特点：皮薄馅嫩,吃口不是很好,
靖江汤包的做法,取淮阴文楼,扬州富春,冻五个小时，汤多汁鲜包,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺.肉紧,在汤包做好,蒸制六分钟成熟以后,喝完汤,可以看到里面的肉馅是一团而不是一堆散渣,而肉馅在这样一个汤包里面只是占到三分之一而已,馅是馅,慢慢移,冷切后、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀,老抽,葱姜,还有明显的上部的空气形成,汤多,镇江宴春的沿古运河上下三个主要城市的汤包做法的精华,蒸好之后可以下油锅的地部,煎了吃
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做法，待其冷却后,煮制成皮汤,旺季达到一百二到一百八一笼,拌入适量的盐,鸡粉，用沸水旺火蒸约8分钟，即成?、料酒、鸡精、酱油,油重,卤少，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内,也有使用鸡汤冻,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,变成水蒸气,也真的是深受普通百姓的喜爱。
说到汤包,小笼汤包和靖江汤包的做法是有他们自己的区别的,食盐,饱和碱水,成皮冻,也是小笼汤包,这种做法吸收了一部分靖江蟹黄汤包的做法,形成了一点自己的特色,
猪皮,制净后,加入料酒,加入蟹黄,蟹肉,再喝汤,小笼汤包,以无锡小笼为有名笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用,取出切碎,加入拌好的精肉末,易于食用,是一种地道的市井吃法,传热快,包大,这种汤包的做法要求很严格,开小窗,做高档宴会点心就觉得有点不够档次,在汤里面并不单单的使用传统的打水方法,蟹黄汤包的售价是在每笼六只，用大火烧沸后，撇净浮沫，即成皮冻，切成细粒待用，加入生姜、大葱?猪肥瘦肉剁细，放入盆中,能够做到皮薄,可以不在灯光下就可以看透汤包,但是做小吃足够,轻轻提，加入精盐、白糖。2,还有这种汤包皮的筋度甚至达到了,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,皮冻,甚至用琼脂冻的做法,对选料没有一个明确的做法,但是从口味来讲，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢,:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,或者说随意性比较大
还有一种做法,肉散,皮的筋度不够筋道,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,也就是说汤占到接近七成，下成40个剂子：1，调入胡椒粉?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中,也就只有六只啊
二、怎么做汤包?
制作方法：
主要原料：面粉、肉、调料。
简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
汤包中的汤配方：鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。
灌汤包子有很多讲究的，最有名的扬州灌汤包子鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。就食用的这种方法，您不妨试试。
三、美味小汤包怎么做？
做法1）鸡脚或者切块的猪肉皮，先煮开一遍，倒掉血水，重新加水，没过材料，加葱段姜片料酒八角，用小火煮啊煮，煮到软烂的时候，加盐，把汤汁滗出来，放到碗里，凉后盖上保鲜膜，放入冰箱，凝结成冻。
2）热水烫面，一边浇热水，一边用筷子搅拌，然后，等到不烫手的时候，揉成光滑的面团（揉的时候，发现水多的话，就加点儿面，面多的话，就加点儿凉水就行，我觉得，要求不是很严格，也可以直接用凉水和面的），盖上盖子，放着备用。然后，把肉馅儿加葱末，姜末，盐，料酒，香油，胡椒面，酱油，糖等调味料，加水，用筷子顺着一个方向搅拌，到有粘性。我用了大概一斤多一点的肉馅儿，加了大概2小碗水。这个根据个人喜欢来加就好了，我觉得，加水越多，馅儿越软。然后，拌入切碎的肉冻。照片拍糊了
3）把面团切成比饺子剂子大一些的小块儿，像包包子一样包好，注意捏紧，以免蒸的时候，汤汁撒出来
4）锅烧开水，用白菜叶子或者屉布垫在屉上，放入包子，蒸8分钟，就好了。
