原料：嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。
1、将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。
2、汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。
海参炖瘦肉是一道广东省的传统名肴，属于粤菜系产妇菜谱之一，以海参为制作主料，海参炖瘦肉的烹饪技巧以炖菜为主。
步骤
1.海参洗净，切丝猪瘦肉洗净，切丝红枣(去核)洗净。
2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。
白灼白菜粤菜做法？
主料 1种
小白菜
1000g
辅料 2种
姜丝10g
红辣椒丝10g
调料 7种
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
味精适量
水淀粉适量
烹饪步骤 10步
步骤1
洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝，生抽、蚝油。
步骤2
锅中烧水，并加盐和少许油。
步骤3
烧至水的下面出鱼眼泡时，放入小白菜。
步骤4
快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
步骤5
起锅热油，爆香姜丝。
步骤6
放入红辣椒丝炒香。
步骤7
先后加入蚝油、烹入生抽。
步骤8
加适量水烧开后，加盐、白糖、味精调味。
步骤9
淋入少许水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。
步骤10
将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上
小贴士
也可以换成其他叶类蔬菜。
材料
白菜200克，肉丸适量，豆泡少许，粉丝1把，葱，蒜，酱油，鸡精，盐，胡椒少许，蚝油各适量
做法
1.先把粉丝泡开，白菜邦切条，白菜叶切块。
2.油锅烧热，先放入葱蒜爆锅，然后放入白菜条翻炒，
3.加入酱油，鸡精，盐，稍许胡椒，蚝油后再放豆腐泡一起翻炒，
4.然后放入白菜叶和肉丸后加汤继续煮熟。
5.最后放入粉丝，
6.再小火炖片刻就可以了。
粤菜菜谱五个字冬开头的？
冬去丶花盛开 冬夜丶醉西楼 冬夜丶酒消愁 冬夜丶雪飘落(风飘絮) 冬夜丶舞雪姬 冬季丶归途尽 冬季丶阑珊愁 冬雪丶葬花处 冬雪丶湿伊容(冬雪丶马蹄空) 冬意丶暖心房 冬意丶语牵肠 冬风丶泪千行(冬风丶泪始干) 冬风丶吹断肠 冬梅丶扑鼻香 冬妆丶脂香尽 冬妆丶黛眉伤 冬柳丶倚残梦 冬柳丶祭残情 --------------供君雅赏
