酸菜牛肉面的酸菜
康师傅酸菜包就产自华容县。
岳阳市华容县从魏晋时期起种植芥菜，是洞庭湖畔的“芥菜之乡”。
2016年，华容芥菜生产面积达13万多亩，年生产量60多万吨，全县芥菜产业产值达32亿元，拥有省级龙头企业3家，是国家现代农业示范县和国家现代农业与改革建设试点县。
华容芥菜于2008年获国家地理标志保护认证，2013年获国家地理标志证明商标，2015年中国农产品区域公用品牌价值评估为8.77亿元，居全国蔬菜类排名第9位，湖南省第一位。2016年获评“湖南十大农业品牌”。
“统一”、“康师傅”两家国际知名方便面企业60%的方便面风味酸菜包就产自华容县。
酸菜肉丝面的做法
手工面条 100克
酸菜 20克
豆角 150克
香菜 20克
辅料：泡酸菜 泡辣椒 生姜 适量
调料:食用油 芝麻油 特级酱油 适量
做法步骤
1、准备面条和做面需要用的肉丝、酸菜、泡辣椒、姜、洗净的豆角和香菜。
2、锅中先倒入食用油放入切好的酸菜丝、泡辣椒和姜丝爆香。
3、然后放入猪肉丝。
4、翻炒至猪肉变色。
5、将特级酱油继续翻炒入味。
6、加入适量的清水。
7、加盖煮至水开。
8、下入面条。
9、煮熟面条，放入豆角。
10、烫熟豆角后，撒香菜和芝麻油调味即可食用。
11、非常适合秋季食用的开胃养胃面条。
酸菜粉条的做法
所用食材:东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克。
——制作方法——
①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用。
②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎。
③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用。
④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟。
酸菜肥牛的做法
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做法步骤
1· 所需材料
2· 葱姜蒜、青红椒切碎备用
3· 油热下葱姜蒜、青红椒、花椒干辣椒，炒香
4· 倒入切碎的酸菜，炒出香味
5· 倒入适量清水，加一勺生抽，两勺白醋，适量盐，大火煮两分钟
6· 再加点鲜鸡汁增香
7· 最后放牛肉卷
8· 煮至肉卷颜色变白就好
9· 水开下面条
10· 煮熟的面条捞到稍大的碗里
11· 浇上烧好的酸菜牛肉卷就完成了。
酸菜面的做法
制作材料：
面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。
操作步骤：
1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。
2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。
3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。
4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。
5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。
6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。
7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。
酸菜汆白肉的做法
酸菜氽白肉我认为应放葱和姜，蒜就不用放了，但放葱姜是有讲究的，放的火候是在肉块冷水下锅开始煮肉时必须放大块的葱姜来调味，煮到差不多时把葱姜取岀来是对的，继续煮，这是一道深受大家喜爱的一道美味，有荤有素有汤，营养价值极高。
酸菜炖粉条
宽粉条 一把
五花肉 一斤
葱 两根
盐 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
酸白菜 适量
东北酸白菜炖粉条的做法步骤
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步骤 1
1，东北酸白菜多洗几遍，然后用挤干水份 2，五花肉切厚片 3，宽红薯粉用冷水泡两个小时
步骤 2
五花肉两面煎焦，煎出多余油脂
步骤 3
把挤干水分的酸白菜放入锅中翻炒均匀
步骤 4
淋上适量老抽，生抽，蚝油，白糖拌匀调味，
步骤 5
加两大碗水放入泡发的粉条！盖上盖大火焖炖40分钟，期间注意锅不要烧干
步骤 6
出锅装盘撒上葱花香菜点缀