千张红烧牛肉
主料：毛肚、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、
辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒
制作步骤
1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;
2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。
3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。
4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)
5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。
6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。
7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
红烧千张肉的做法
用料：豆腐皮300克、猪肉100克 、 尖椒3个 、 花椒粉适量、水淀粉少许、料酒少许、色拉油适量、生抽适量、食盐4克、姜1勺、蒜2勺、葱1勺
1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用
2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片
3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟
4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色
5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀
6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味
7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可
牛肉烧千张怎么烧
把牛肉清洗干净，放入砂锅加盐，料酒，生姜片炖20分钟后，就可以做火锅汤加入千张煮开就可以吃了。
千张红烧牛肉怎么做
主料
牛肉馅150克
千张2大片
油菜4棵
辅料
小葱1棵 香菜1棵 大葱半棵 淀粉10克 凉水适量 盐2克 酱油25克
做法步骤
步骤1
主材准备好：牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净
步骤2
牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐酱油，顺着一个方向充分搅拌均匀；
步骤3
半棵大葱切末
步骤4
葱末倒入肉馅中，充分拌匀
步骤5
淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂
步骤6
千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm
步骤7
取一大勺肉馅放在千张底部中间
步骤8
向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边
步骤9
继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆
步骤10
折叠，使千张肉包压住底边
步骤11
将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水，炖1个小时即可
千张烧牛肉的做法
原料：牛排、千张、料酒、生抽、香醋、老抽、葱、火锅底料、姜、蒜、食用油、盐。
做法步骤
第1步、准备好食材备用。
第2步、锅中清水放入一勺盐煮开。
第3步、放入千张煮30秒去除豆腥味，捞出备用。
第4步、锅中油预热，放入葱姜蒜炒香。
第5步、放入牛排煸炒。
第6步、放入一勺料酒。
第7步、放入一勺生抽，一勺香醋，一勺老抽。
第8步、放入火锅底料翻炒。
第9步、倒入适量清水大火煮开，转小火焖煮20分钟。
第10步、放入一勺盐，焖煮10分钟即可。
第11步、千张铺入锅底，放入煮好的牛肉。
第12步、撒上葱花即可
千张红烧肉的家常做法视频
红烧肉放竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作为配菜。
1、竹笋：竹笋和红烧肉非常搭配，这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味，又有五花肉的香味。
2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
3、土豆：土豆也叫马铃薯，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。食用后可为人体补充营养。
4、大蒜：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
5、梅菜：梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。