红楼里的粥 粥，本是寻常百姓人家吃食，可进了这大观园里，便有了别样滋味。第八回和六十二回都提到了碧梗粥，配着糟鹌鹑，再泡一些虾丸鸡皮汤，吃惯了大鱼大肉，这样的家常小吃分外可口。何谓“碧梗”，其实就是梗米，“细长，带微绿色，炊时有香，汤纯清，味美”。因其优质量少，在清代是贡品，专供皇室享用，仅从这小小一碗粥，不难看出贾府的地位何其显贵。 第四十五回，“金兰契互剖金兰语”，黛玉身体虚弱，宝钗去看她，建议“以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”宝姐姐送燕窝的这一举动，让黛玉对宝钗感服不已。 红楼里的菜 提到红楼美食，大家最印象深刻的不可不说“茄鲞”，这也是曹公描写最为落力的菜品。“鲞”，即剖开晾干的鱼干，茄鲞即下酒的多味茄干。四十一回，凤姐轻描淡写的说：“这也不难。你把才下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是。”唬得刘姥姥直叫佛祖，“阿弥陀佛，一道茄子竟要十几只鸡来配”。 第六十二回，柳家的遣人送给芳官一个盒子，打开一看，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯（鹅脯即鹅的胸脯，肉嫩而丰，将其洗净，先用盐腌，后烹制成熟，鹅肉呈红色，故名胭脂），还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。视觉上，有红有绿有白；味觉上有淡有浓；搭配上有荤有素、有饭有汤又有甜点。一个丫头尚且如此，那些主子们吃的可不更是无上美味。
关于红楼梦中饮食文化的篇章，及说明了什么？
<<红楼梦>>中有三分之一篇幅描述了饮食文化,主要的有:
41回:茄鲞螃蟹小饺儿
62回:鸡皮虾丸汤酒酿清蒸鸭
40回:鸽子蛋
83回:燕窝汤
16回;炖肘子
35回;莲子羹
49回:蒸羊羔
80回:油炸焦骨头
87回:火腿白菜汤
19回:腊八粥
62回:寿桃
等等,还有许多.
红楼梦第三回关于饮食的特点
对于《红楼梦》中饮食文化的英译, 翻译工作者广泛运用了直译策略, 基于对源语文化内涵的保留, 传播了源语所蕴含的饮食文化。例如, 《红楼梦》中出现了大量中国传统特色美食, 诸如燕窝粥 (bird’s nest broth) 、鸡油卷 (chicken-fat rolls) 、红稻米粥 (congee made from special red rice) 等, 通过运用直译策略对此类食品名称进行处理, 一方面可使小说原本的语言形式、句式结构得到保留, 一方面可使中国饮食文化的特色、情调得到保留, 进而达到传播传统文化的目的。