实事求实地讲，南京饮食文化对外宣传不力，形成传统特色的饮食有，但扬名外界的南京饮食文化逐渐削薄。
妨间一直流传，北有北京烤鸭，南有南京桂花鸭。
谈到南京饮食文化大家都会想到“南京鸭”，其实，南京七，八十年代饮食文化，在国内还是有点名气的。
先说南京秦淮小吃文化。当时有齐芳阁干丝，蒋有记，金春锅贴，莲湖赤豆圆霄，三星糕团等一批金陵小吃。
由于管理松懈，部分商家恶意竞争，以次充好，质次价高。致使秦淮小吃文化衰落，逐渐消失人们视野。
另以“江苏酒家”为代表的京苏大菜，风靡六，七，八年代。成了南京人结婚，贺寿必去的酒店。在当时的饮食资产重组后，光环褪色。
所以，现在谈南京有啥饮食文化的话，人们只会描描想起百年老店“马祥兴”，“安乐园”了。
真正的南京饮食文化还需重整时日，待振兴。
南京，一座有着上千年历史的古城，是我国四大古都之一，怎么可能没有自己的饮食文化呢？
一、南京的饮食状况
任何一个地方的饮食结构都取决于当地的自然地理条件和物产，“就地取材”是我国古代劳动人民选择食物的主要方法。而南京，因为南北要冲的地理环境，还有来自各地的文化在这里融合。山环水抱，自古就有“天下财富出于东南，而金陵为其会”的说法，所以汇聚了来自各地的美食。虽然主食是以水稻为主，但面食在南京的饮食中的地位却日新月异。史书中也曾经记载东晋的书法家王羲之就曾：“袒腹东床，啮胡饼”。
二、南京的饮食结构
西晋张华在《博物志》中记载：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。食水产者，龟蛤螺蚌以为珍味，不觉其腥臊也。食陆畜者，狸兔鼠雀以为珍味，不觉其膻也”。南京位于长江边上，各种方法的水产是其主要的菜肴，米面皆食，鱼肉皆食。早在西汉时期，司马迁在《史记》中就记载“饭稻鱼羹”、“果隋赢蛤”来描述楚越之地的饮食结构，《隋书》中也记载：“江南之俗，火耕水耨，食鱼与稻”，所以鱼和稻是南京人主要的饮食。当然，南京人还喜欢吃鸭子，比如金陵盐水鸭就历史悠久，风味独特。
三、南京的素食文化
受六朝佛教昌盛的影响，南京曾经一度佛教盛行，所以南京的素食文化也独具特色。不仅寺庙里吃素，民间食素的风气也日渐高涨，很多人都把食素当成一种时尚。
文/cola
广州市的饮食有什么特点，与北京比较最大的差别是什么？
广州跟北京的人口结构差不多，本地＋外地 外国人，所以这两个地方都能吃到全世界大部分的美食，最大的差别在于广州人和北京人对食物的态度，广州人爱吃，敢吃，对味道要求高，好吃的前提下，性价比也是广州人考虑的因素之一，所以在广州只要好吃，环境差点的也能将就，外地和外国餐厅数据比北京多，粤菜在广州也需要不断创新才能留住顾客。北京人对餐厅环境比较讲究，对老北京的味道比较留恋，所以很少会迎合顾客去创新，北京的餐厅普遍比广州贵，高级餐厅（装修好，收费贵的）也比广州多
广州的清淡，注重鲜。北京的考鸭没有广州的烧鹅好吃！广州煲的汤最养生！
西餐的教学主要包括哪些？
感谢邀请！我是小二呀！
你好，大学的西餐专业一般上的课程也跟中餐差不多。
西餐主要课程有西餐基础、雕刻、糖艺、盘饰、中西面点、日韩料理、调酒、烹饪英语、营养餐设计、原料学等专业课程，这些课程都说必学的，然后每个学期都会有专业选修学习的，例如：插画、茶艺、形体、饮食文化等等。
然后我们学校大二还会有出去工学结合的，再回来学习一年，让我们从外面学的与学校的知识结合起来，最后一年会有六个月的顶岗实习，会有很多企业，涉猎广泛，可以就业中西餐，中西面点，东南亚菜，日韩菜等。
最后，希望我的解答能对你有帮助！
学西餐就到omick
