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重庆作为四川的一个分支，我作为一个地地道道的重庆人，我来告诉你吧！
普通的四川人做菜都是非常好吃的，随便颠上几下大勺就可以弄出几道美味又可口的菜，那是非常容的。比如做个豆花、弄个泡菜、川个汤、炒个辣椒肉丝啥的，简直不要太轻松。中国的四大菜系，川菜稳坐其中，江湖地位没有别的能撼动。为什么四川人做菜特别讲究，为什么川菜也能够快速普及？
一、四川人讲究生活情趣四川大部分人都喜欢自己在家做菜吃，他们不喜欢在外面随便吃点将就过日子，喜欢热热闹闹在家里弄几个菜，把日子过的红红火火，喜欢舒舒服服的在家里吃个安静饭，四川人是讲究生活情趣的人。
二、四川食材丰富而又简单川菜的食材选取的都是非常普遍的食材。食材非常简单，全国各地在哪都能买到，甚至家家户户都可以自己种植，就是在外面买也非常便宜，而且也是属于有机环保型的食材，是真正让老百姓能够放心、吃得起的一个菜系。
三、四川调味品丰富为什么四川人做的菜那么好吃呢？四川生产花椒、辣椒、小葱、菜籽油等各式调味品，利用这些调味品四川人做的川菜就有麻、辣、鲜、香、嫩、滑、酥、脆等各种各样的菜式。非常适合大部分人的口味。不管是喜欢吃麻辣鲜香得人，还是喜欢吃嫩滑酥脆的人，在川菜里都能得到满足。而四川人在做菜的时候，也就是按照人们的口感利用调味料进行自我调整的，所以就有川菜一菜一味，白菜百味的说法。同样一道菜，做菜的人不同就可以做出不同味道，同样的一道菜，不同的人去吃甚至都可以吃出各种不同的味道来。
四、四川的气候所致大家都知道四川属于盆地，多余潮湿，所以四川人喜欢往菜里添加各种各样的调味料。这些调味料一方面具有清除湿气的作用，还有提升菜品口味的作用，比如花椒、干辣椒、红油辣子等。这些调味料赋予了川菜的“创造”性，使得川菜成了一个极具“包容性”的菜系。同时随着时代的进步，川菜也在利用科技手段不断提升顺川菜的品质。
??作为一个出身在四川，成长在四川，现在还在四川的四川人。加上又是个家庭煮夫，对做菜也是有很好的了解，四川人吃饭时，饭菜有时吃的很简单，但在口味要求上确从来不马虎。有时可以说是讲究了。包据装菜的餐具有分得很清楚，什么餐具装什么菜都有分工的。四川人对吃为什会那么讲究呢？
一是：对人热情大方
有“天府之国”之称的四川，凭这四个字，你在招待朋友，你就不能把饭菜弄差。要是你弄的菜没得到的夸赞，你是很没面子的，就对不起“天府之国”这四个字，天府呢天上的豪宅，神仙住的地方呀。要是你菜做的好，十里八乡美名传，你的家人亲朋好友都觉有光，都会自豪地说“我的xxx，做饭那才好吃，比馆子里都好吃”，这鼓励不要紧，就逼着你不断做菜，不段的改进，只能越做越好。越做越讲究。那怕你煮一碗面条，那佐料、叶子菜也是不能少的，油就有自制香油、芝麻油、猪油、红油，生姜、大蒜、葱也不能少，豆油、醋也是必备的。如果是有客人来，绍子也是要炒的，什么杂酱、红烧牛肉、鸡杂、肥肠等绍子是要准备好，有些家庭还要炖大骨汤作为料汤。当然鸡精味精我家是没有的，其它家也常备。你想想有了这么多辅助调料，会不好吃吗？会不高大上吗？
二、食材多，调味料多
四川物资丰富多彩，能入食材和佐料的植物、动物很多，水里游的，天上飞的，地上跑的，土里长的，只要能吃都会想法把弄来吃了，还弄得即好看又好吃才罢手的。那怕有些食材有毒，也会想办法把毒去掉解掉，也要尝一尝口福才罢休。你不讲就会吃死人的。但根云南人比还差点，什么虫子、树皮、树叶等稀奇古怪的东西云南也赶吃，还弄得很美味。川菜的灵魂豆瓣酱是四川人整出来的吧，后来发展到家家户户都做。调料多食材多，不做好菜对不起大自然的馈赠。
三、川菜讲究的是百菜百味
四川人做菜是不挑食材的，只要是食材，那怕土豆、豆腐、白菜等等再平常不过小菜，都能通过用不同的调料，不同的做法做出数种甚十几二十种不同口味不同口感的菜来。有一道菜叫“五谷丰登的菜，简简单把土豆、玉米、红苕、芋头、花生等五种不同食物一煮，再找一用竹子编织工具一装，这道菜就成了。不说大鱼大肉了，就说豆腐吧，咱们陈麻婆就能做出国内外都出名的名菜来。当然他用料就很讲究了，陈麻婆用豆腐都是自己特制的，调料就更不用说了。要做色香味型俱全来，看到都想吃的感觉。你不讲究点能行吗？
四、做菜都讲究了，吃能不讲究？
做菜都做到这种程度了，如果你吃的不讲究点。四川人说的：吃没吃像、八辈没吃过、饿劳饿虾的等，就是形容吃饭不雅的人的。你看这些词落到谁人身也不安逸吧。那不是对厨帅的羞辱吗？！美食是有文化的，那么吃也得有文化吧。
说得对与对，请到四川省感受下。
鸿涛的世间烟火原创
??在大环境下，做菜做得讲究，吃的也就讲究了。
