寿喜烧是日本的一道菜肴，因火上烧烤肉类果腹而得名，依地域不同，有不同的配方与程序。寿喜烧的主要材料有牛肉、金针菇和豆腐等。寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理
日本有什么特别好吃的美食？
在日本寿司、天妇罗、烧鸟、鳗鱼饭、炸猪扒等等，已是香港人最熟悉的。
但是有一种最不被欣赏的，那就是怀石料理，多数人的印象是好看不好吃，又怎麽吃也吃不饱。
其实真正的怀石料理，要在「料亭」吃，料亭和一般餐厅不同，一定有个幽美的环境，窗口望出去幅幅是图画，坐在榻榻米上慢慢欣赏才行。
每个房间不能挤满人，但很宽大，顶出空间给艺伎表演。料亭是一种很高消费的场所，多数为钜富和政治家应酬，开的是公数，一般人去不起的。
我在日本生活的那段时期是他们的经济起飞，每个星期必被招待到料亭一两次，对料亭料理非常熟悉，有资格讲解一番。
怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。再说不饱的话，最后的白饭或茶渍，多来几碗，也不会空腹而返。
食材全是季节性的，比较市面上来得快，有甚麽最新鲜的都拿到料亭来做，所谓的「初物hatsu mono」，像春竹笋和秋松茸，都让你最先嚐到，这是原则。用的食具都是名家所烧，你要是能一一道出产区，便更得到请客的人和艺伎们的讚赏。妈妈生多数是有教养的文化人。
这是另一层的境界，当你从寿司天妇罗毕业时，就会追求料亭的服务了。
通常，料亭没有关系是进不去的，如果各位有兴趣的话，那我也有好介绍。一位朋友的母亲就开了一家，答应替我迎接港客，因为她对中国文化甚有研究。价钱也合理，午餐五千円，合四百块港币，晚宴则要从一千港币吃起了。记得到访之前一定要先通电话，并先讲好预算。
店名：棺原sugahara
你在日本吃过最好吃的东西是什么？
在日本生活了很多年，吃过很多日本料理。至今让我最难忘的就是名古屋的特色乡土料理【味噌煮込みうどん】味增乌冬面
味增乌冬面，通常选用较硬的乌冬面，加入鸡肉，豆腐皮，蔬菜，用出汁和味噌勾兑的汤汁煮熟后再放入鲜鸡蛋。吃之前再加一点日式七味粉，热气腾腾的一大碗，吃的酣畅淋漓。别看只是一碗普通的乌冬面，但却是每个去到名古屋旅游的人都会被推荐到的，当地人气美食。
名古屋的味增乌冬面，选用的是名古屋本地特产的豆味增，和日本其他地区的常吃的麦味增和米味增相比起来，即使用作汤底煮料，添加了其他的出汁等调味品，味增的风味也不容易被综合。如果喜欢味增的朋友，非常推荐
完全是日本本地的料理有哪些？
谢谢邀请?
日本人定义他们的料理为由日本的风土和社会形成并发展起来的料理，通称为“日本料理”，也称为“和食”。其实这种称法也是在明治开化时期才定型的。因为随着明治西化，西方的“洋食”自然也传入了日本，为区别之，才有了“和食”及“日本料理”一说。
其实，真正传统意义上的日本料理相对于大多数日本人来说，就是指日本人日常的传统饮食，从江户时期的普通日本人家的“一汁一菜”到今天普遍的“一汁三菜”才是日本人每天离不开的必须的家庭料理。 所以说，从广义上来说，所谓的日本料理就是指由古传承并发展至今的日式传统料理。而从狭义上讲，则是指包括了怀石料理、会食料理、精进料理以及御节料理、各种应季料理等。
随着日本料理被定为吉尼斯无形文化遗产和日本料理的重视新鲜食材、强调营养搭配等为各国人所追捧，日本料理的具体分类、内容、吃法也越来越引起了喜欢日本料理的人的兴趣。下面笔者就把自己所知的日本料理常识简单介绍一下，以飨读者。
前面说了，现在日本人家每天必吃的就是“一汁三菜”，也就是他们口中的“定食”。而所谓的“一汁”，就是指汤菜，或味噌汤或蔬菜汤等，而“三菜”则是指一碟主菜如烤鱼，两碟副菜如水煮菜和酱菜，加上主食主食米饭和一杯绿茶，“一汁三菜”就齐全了。只不过是按各地的饮食习惯不同和季节不同，“一汁三菜”的内容略有不同而已。如加入肉、豆腐、鸡蛋及应季的如竹笋、蘑菇等。“一汁三菜”的最大优点就是充分考虑到了人体所需的营养成分，采用含蛋白质丰富的食材料理，从而保证了人体的营养平衡，非常有利于健康。
而被日本人整理的由传统形式传承至现代的料理则包括“御节料理”，即日本人在节日如正月和由中国传来的各种节日里所食用的料理。“本膳料理”，一般是指在婚丧喜庆、成年仪式及各种祭典宴会上用的料理，菜式有“五菜二汤”或“七菜三汤”不等，据说“本膳料理”是由“一汁三菜”发展起来的料理。“精进料理”，这个好理解，就是指由中国传来的佛教徒素食改进而成。“怀石料理”现在已属于高大上范畴的日式料理之一了。其实“怀石料理”本来是中世纪（镰仓、室町时代）在茶道会之前给客人准备的菜肴，茶道讲究规范，因此，“怀石料理”也跟着有了规则，所以，某种意义上可以说“怀石料理”是日本最早也最正统的料理体系了。不过，真心建议来日本的朋友不要去吃什么“怀石料理”，不但贵，而且很可能填不饱肚子，徒有虚名而已。
“会席料理”，就是宴会用的套餐，一般是指根据“献立”（菜单）一道一道上菜的料理。 除去这主要的几种日本料理，还有诸如“普茶料理”，江户时期由中国传来的料理的一种，特征是围着桌子，大盘上菜，然后大家分食食的一种饮食习俗，不过现在已很少见了，但却算得上是日本的本地料理。“桌袱料理”，也就是一种和洋中相结合的料理，属于套餐性质，但也是大盘上菜，据说这是由长崎人发明的一种围着圆桌，把西洋料理、中华料理和日本料理大杂烩在一起的日本化了的料理。其实那也是属于日本真正的本地料理即“乡土料理”的一种了。而所谓的“乡土料理”就是融入了地方特产以及地方特色的料理方法的菜肴，是品尝地方料理，了解地方文化尤其是地方食文化的一种最直接的办法。
以上，就是笔者所知的所谓的日本本地料理了，一般来日观光旅游的人当然很难品尝到日本所谓的“妈妈的味道”的“一汁三菜”了，各种会席料理、怀石料理等个人认为也多是形式上的料理，若真想吃的爽喝的开心，还是建议去日本普通的居酒屋，不用花费很多钱就能品尝到无数种真正的“一品料理”，喝到正宗的生啤，如果没吃饱，再找家拉面馆，稀里呼噜来上一碗拉面，包管你酒足饭饱顿生“来着了”的感觉。
冬季来日本一定不能错过这个季节美食代表之一的螃蟹！品尝肥美的螃蟹，推荐去日本的北陆哦！今天小编就给大家介绍下北陆三县吃螃蟹的好地方。
1，【旬彩和食 口福】--石川县
使用被称作加能螃蟹的帝王蟹而制作出的【冬季褒美・金泽螃蟹美食】特别活动截止至3月20日前，在这期间，您可以品尝到由厨艺精湛的店主烹饪出的10000日元螃蟹套餐。
2,【休暇村 越前三国】--福井县
福井县因为螃蟹渔港而被人所知的三国，使用越前螃蟹制作而出的菜品陆续登场。使用整只越前螃蟹精心制作出的焗蟹料理，香气满溢，14000日元，一天限定5份！
3,【お食事処 田岛】--福井县
每年都会把美味的越前螃蟹献给皇室成员的两大水产批发商老铺鱼问屋及田岛鱼问屋共同设立的【お食事処 田岛】，把新鲜的螃蟹经过油炸制作出的豪华螃蟹盖浇饭，连蟹脚蟹钳都能尽情享受，价格为5300日元。
4，【新凑渔港】--富山县
在富山湾捕获的著名的红帝王蟹・高志之红螃蟹，整只清蒸一次就能吃个爽！饭店名为【新凑螃蟹小屋】，需要预约！在螃蟹清蒸的过程中，还可以观看下新凑渔港的螃蟹竞拍，一定会让您的旅程大满足！
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