罗列一下我心中的黑暗料理
第一名：
卤汁凉粉
大家先看看这卖相
卖相真是相当的黑暗啊完全符合“黑暗料理”的所有标准。
但从味道上来说起卤汁凉粉，别说外地人，很多老陕也不是十分接受，但这并不能影响爱它的食客寻味而去的脚步，浓厚的麻酱、爽口的凉粉、再来个饼，沿着碗边吸遛下肚，满足感油然而生，今天就来给大家说说咱们西安那些值得一吃的卤汁凉粉！
第二名
葫芦头
说起葫芦头有这么个故事：
过去看别人写贾平凹吝啬。有朋友到西安，他专请人吃葫芦头，理由充分，那是陕西特色，西安名吃，待朋友们端着海碗津津有味时，他问，谁知道葫芦头是猪的哪个部位。众人一脸疑惑。他平静地说，猪痔疮。食者立马反胃。他却正吃到兴头。
其实葫芦头就是肥肠头头，就是外形有点像葫芦所以叫葫芦头，也有说因为孙思邈用自己葫芦里的药材制作才得名“葫芦头”
第三名
梆梆肉
梆梆肉一般在西安是跟着葫芦头一起卖的，全都是猪的下水，大肠，肝儿，耳朵，肚子等等，很多人接受不了下水，但是吃起来真是让人终生难忘的美味啊
陕西人创造美食的能力让全世界都震惊。
这风格魔幻的卤汁凉粉最早便起源于陕西西安的长安县。
据说赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，
于是就打一锅卤汁，切一点凉粉，浇上配好的拌料，
再泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，
爽口惬意，美不胜言，
这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃。
当一部分人还沉醉在日常的凉皮凉粉中谈格局时，
卤汁凉粉早已如暴雨天的雷电轰鸣，震荡着每一个吃货的灵魂。
@小红薯-5768
卤汁凉粉一般会搭配着白吉馍一起吃。这白吉馍不同于羊肉泡馍的死面饼，卤汁凉粉里的饼都是酵面烙饼，比较容易入味。
馍可以随喜好掰得块稍大些，然后端着碗排队等着，操作的师傅会具体问客人对调味料的需求。
@神圣八宝殿下
用凉粉盖住馍块，浇上一勺热的卤汁，按顺序依次放入麻酱、蒜汁、芥末酱、盐、醋、油泼辣子……顺序不能错，分量不能乱，所有调味品中的狠角色都清奇地碰撞在这同一碗配料丰盛的凉粉中。
店主还会问食客，要黑还是要白，如果你是第一次见到卤汁凉粉，肯定会被问的不明就里，其实这黑指的是皮蛋，白就是水煮蛋。
爱恨都到达极致
只要吃过两次卤汁凉粉的人，心里就会升腾起一种蜜汁自豪感。
当两个都吃过卤汁凉粉的人相遇在一起，那绝对是英雄看英雄，自动划归为同道中人。
都说人生就像卤汁凉粉，不咽下去，你永远不知道下一口是咸的、辣的、酸的，还是芥末味的。
每吃一口的味道都不一样，
有可能
第一口你会感觉咸味浓重，
第二口则是浓浓的醋味，
第三口又是辣子的香味，亦或是辛辣的蒜香和芥末的呛鼻……
那些吃惯了卤汁凉粉的老西安下筷子的速度有讲究，
刚开始不能太快，也不要搅动混匀，沿着碗边，
用舌尖卷起麻酱缓慢且均匀地涂满整个口腔，让芝麻的香气经由鼻腔通汇到全身。
当麻酱的香气开始退散，甚至有些发腻，芥末和醋汁儿的味道就出来了，
这滋味，足够刺激和难忘
