羊肉泡 the mutton soaks
肉夹馍 the meat clamps the steamed bread
凉皮 cool skin
涮锅 rinsing the saucepans
糊辣汤 sticks the spicy soup
《白鹿原》到底带火了哪些陕西美食？
，满满的陕西风情加上馋涎欲滴的美食还原才是这剧吸引人的根本吧。现在还记得白嘉轩就着大蒜吃油泼面的情形，那一碗拌开的油泼面真的太诱人了。
油泼面作为传统特色面食，据说起源于周代，用滚烫的油泼浇后再来吃。面条是裤带面或者棍棍面，和面和抻面绝对是个技术活，正宗的讲究的是一碗一根面，可见十分考验手艺呢。放面的碗里要放盐，醋，酱油，盛上面条再加青菜，葱和喜欢的调料和辣椒面，然后立即滚油泼浇，滋啦一声超级带感。面筋凉皮也是一道颇受欢迎的爽口小菜，洗出面筋，淀粉调成糊，放入金属凉皮锣上锅蒸，调制的时候加入面筋块，各种时令蔬菜，加上调味的酱油，醋，蒜汁，盐，辣椒油什么的，别具一番过瘾的滋味，也是夏季特别受欢迎的呢。葫芦头也是陕西传统小吃，源于北宋街头小吃煎白肠，猪大肠油脂厚重，特别像葫芦的形状，因此得名。葫芦头由猪大肠和猪肚组成，加入了鸡肉，海参，鱿鱼排列在上面，再加上青菜，吃的时候可以放入辣酱，糖蒜，肥而不腻，特别解馋呢。
对陕西传统饮食文化发展产生影响的因素有哪些呢？
陕西饮食是个博大精深的问题，由古至今传承不绝，比如水盆大肉，就是由上古天子祭天的胙肉衍生来的，称为天下第一吃，名负其实。陕西著名羊肉泡馍，是秦军军粮，白饼久放不坏，肉汤熬制简单，一碗泡馍顶饥耐饿，在古代运输不便，给养困难的环境下，领先世界增强战力，轻装上阵的不二之选。陕西甑糕是中国米糕的发源之一，早在6000至3000年前就有陶甑和青铜甑的实物出土，至今传承不绝，影响了中国饮食发展，脍炙人口。陕西饮食古老而又现代，传承不绝，历久弥新，是中华饮食文化上的一颗璀璨明珠，陕西美食绝不仅仅只有上述几个，在这里抛砖引玉，希望各位看客喜欢！！
