虽然中国菜品种丰富，但涵盖面广，区域划分，几乎每个省和市都有自己的特色菜。一些传统美食城市包括天津，成都，长沙和重庆。今天我们谈的是重庆菜。首先，重庆是一个非常有特色的城市。近年来，它也是一个旅游目的地。许多必须选择国内旅游的话重庆就很不错。重庆有很多美食。如果你去重庆，这些食物是不可错过
第一道：重庆小面
首先是重庆小面，重庆小面是重庆的四大特色之一;它属于重庆面的一个类别。它是一种传统的小吃，起源于重庆。重庆的小面色鲜艳可口，是很多人喜爱的小面。用各种原料，你可以满足一个碗。方法也很简单，可以在家里轻松完成。
第二道：冰粉冰粉是著名的夏日小吃。它的颜色是透明的，味道冷，甜，嫩，清凉，凉爽凉爽。价格非常便宜，很受人们欢迎。在重庆吃火锅后，最好有一碗冷冰粉。第三道：重庆烧鸡公很多人都听说重庆烧公鸡被认为是重庆鸡公煲。事实上，两者是不同的。重庆烤公鸡是重庆的特色菜。主要材料是大公鸡和豆沙蜂蜜。你可以一眼看到这道菜，它非常好吃，营养价值也很高。它具有温中益气，补精添髓，补虚益智的功效。如果你想在重庆吃一顿美餐，这道菜也是必须的。第四道：重庆酸辣粉重庆酸辣粉是一种特别有名的街头食品，可以在全国各地食用。重庆酸辣粉的粉是关键。特别的劲道弹牙，口味麻辣酸爽、浓香开胃，很多人没有胃口。食用酸辣粉后，食欲大开，重庆酸辣粉以其独特的口味赢得了全国美食爱好者的青睐，被誉为“天下第一粉”。
第五道：重庆火锅说到重庆，它是重庆火锅了，这种食品是一个长期的口碑，基本上是前往重庆的人，首先是吃火锅！重庆火锅讲究麻，辛辣，味道很浓重。很多喜欢吃辛辣食物的人都无法阻止它。2016年5月，“重庆火锅”被选为“重庆十大文化符号”。对于重庆火锅，很多人说吃了一次后要回味半年。你吃过它了吗？
火锅的起源和历史是怎样的？
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是作为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。
