深山苗寨至今流传着这样一句民谚：火烧黄鳝，熟一截呷一截。这虽然是讥讽那些无头脑无计划的人做事无始无终，但也说明了苗家烧黄鳝习俗的普遍。在苗家的垅田深水中，生活着许多黄鳝，它和泥鳅一样有着可食的价值，且营养价值极高。捕捉黄鳝与捕捉泥鳅大不相同，泥鳅喜欢在浅水肥泥中生活，而黄鳝一般喜欢深藏在污泥中安眠不动，只是在夜晚待月明风清之际，才偷偷地从深泥中钻出来觅食。 因此捕捉时一定要掌握其活动的规律和觅食的时间，才容易捕捉得到。也有人觅洞捕捉。在泥田里，黄鳝喜欢打洞钻在深泥里隐藏不动，因此它就很明显地留下了一个黑漆漆的深洞，让人捉住把柄。黄鳝比泥鳅一般要长大好几倍。苗家把从泥田里捉来的黄鳝同样用鲜桐油叶包裹好，由于它的身子细长，在烧烤时要一截一截地烤熟，也可以一截一截地吃食。吃食时，放在酱油辣椒中浸泡，味道十分鲜美。
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谁知道苗族新年是什么过
苗族同胞过年，没有统一的日期，一般是在农历十月的“卯”（兔）日。有时几个村寨联合过，有时排好次序轮流过，往往要持续一个多月。节前，家家准备酒、肉、鱼和其它食品，人人都要准备新衣服。
节日期间，各种活动极为丰富。主要活动有斗牛、赛马、跳芦笙、游方等。第一天就把牛喂饱，装饰好，牵到斗牛场。各村寨都有传统的斗牛场，四周的山坡是天然看台。斗牛时，满怀兴趣观看的人常常有五六千。
斗牛结束后，把事先各家凑集的好酒抬到场地中央，人们一面喝酒，一面合着芦笙的节拍跳舞，老年人往往在山坡上边吃酒边淡天。
青年人喜欢参加“游方”活动。男青年到村寨里唱游方歌，女青年闻声，互相邀约，出来歌唱周旋。一般是本寨的姑娘和外寨的小伙子对唱，通过歌声互相询问，表达爱情。分别时互赠礼物，有的从此结为终身伴侣。
苗族妇女节日的盛装，除了银锍子、银包、插头针、插头花、银项圈、耳环、手镯之外，还特别注重绣有彩色图案的新衣服。有的姑娘穿上六七件新衣，以夸耀自己的能干和织绣技巧。
张家界苗族风俗是什么样的？
苗族是我国最古老的少数民族之一。
据【尚书】记载，苗族是古代“三苗”部落后裔。张家界市域苗族来源有二：一类是很早以前就在此居住的土著，一类是明清时期由外地迁来。苗族先民在历代战祸中被迫东逃西散，或陆续迁往外地，或隐匿境内深山僻壤。永定区的崇山，曾经是湘西苗族的老祖宗率领他的部落在这里安营扎寨，创建家园。后因官军进剿，只得扶老携幼远走他乡。
张家界市域有一部分苗民，因战乱或灾荒，明清年间有沅陵、沪溪、花垣、吉首等地迁来。无论是历代土著，还是明清移民，本境苗族多居住在高山峻岭。他们自成村寨，团结互助，和睦相处。市域现在除了极少数边远村寨使用苗、汉两种语言，绝大多数苗族人都改用汉语交流了。除少数老人仍穿旧时苗族款式的服饰外，寨中男女服饰基本上与汉人无异。婚姻一般经父母同意，但不包办，较汉人和土家人自由。也有招郎上门的习俗，其中一种形式叫“两边走”，即虽以女方为主，但两边的生产生活都要照顾，两边的父母都要赡养;生儿育女，儿女分别随父随母取姓，但第一胎必须随母姓，这种平等的婚俗流传至今。苗家人的宗教信仰主要是祖先崇拜，一般只信鬼不信神;但受汉族、土家族影响，有的村寨渐渐既信鬼又信神了。其民族传统节日有“三月三”、“四月八”、赶秋节等，但最隆重的还是春节。桑植县廖家村苗寨的春节时兴过三个年：古历腊月二十八早上过“粑粑节”，腊月三十早上过“团圆年”，正月初一早上过“发财年”
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