古代人喜欢饮食文化是他们注重自身修养的体现 。因为在古代个人的自我修养和形象被普通民众看得十分重要，并且饮食文化作为生活和习俗文化的一种，在日常生活中占据了种族举足轻重的地位，为了体现自己良好的修养和展现更加突出的魅力，饮食文化便成了他们的一门必修课
刚开始古代社会由于生产与生活机制的影响，再加上物质生活并不是特别丰富，老百姓家里所拥有的存粮不多，所以就变成了一种独具特色的古代饮食文化。
到了汉朝时期的食物种类极大丰富，几乎现代人吃到的蔬菜、肉类甚至是海鲜等，生活在汉朝时期的人也都能吃到。
尤其是在张骞出使西域之后，从西域地区带回了很多汉朝没有的食物品种。最重要的是还带回了比较先进的栽种技术。所以从那时候开始古代人就喜欢饮食文化，延续到现代社会。
中国古代饮食文化成熟时期的特点？
一、由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
二、四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，春天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，秋天多凉拌冷冻，冬天多炖焖煨
从唐至今的饮食文化？
隋唐鼎盛时期，食物品种近一步丰富，且由于丝绸之路等中外交流增多，把中国饮食文化推向亚洲甚至世界，也传入了异域饮食。两宋商业饮食业进一步发展，到了明清，饮食文化达到古代社会的高潮。
清末到20世纪中期，被称为饮食文化“转折期”，百姓饮食生活困难，加之西方的饮食习惯、工艺、理论等内容传入中国。现代饮食文化仍在不断发展，改革开放以后，居民生活水平提高，社会经济中餐饮业的职能逐渐拓展。
